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美食知识|火锅锅底怎么做，火锅底料的做法( 二 )

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4.海底捞麻辣火锅：要想做出纯正的海底捞麻辣火锅， 当然得有海底捞的底料， 直接锅内烧热油加进去， 烧热出红油， 加入3颗葱加水适量即可， 如果需要的锅底量大， 适当加入盐鸡精调味就好， 飘香牛油烫菜就是美味 。
怎么做简单的火锅锅底？ 1、火锅第一步：熬汤， 虽然有汤底调料， 但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤， 为什么是两锅呢？一锅做汤底， 另一锅用来加汤呀！嘿嘿， 这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头， 入口即化， 瞧那汤色， 都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤， 就用电压力锅的“营养炖”功能， 熬了一个小时做成；
3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种， 准备做鸳鸯锅底；
4、准备好鸳鸯锅；
5、锅底调料直接煮是不行的， 一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜， 还有花椒， 因为我喜欢辣味里面带点麻；
6、小火， 加少许油， 放入花椒， 大概抓一小把的样子， 用小火炸出香味；
7、放入辣味调料包中的酱料包， 炒匀；
8、再放入两个段大葱， 一个独头蒜（切两半）， 两片姜， 炒香；
9、加香料包， 炒匀；

火锅锅底怎么做 火锅大家都非常喜欢吃， 但是最早的火锅底料只有一种， 那么它就是麻辣味的， 这也是因为是从四川流传过来的原因 。 但是现在越来越多的人喜欢吃火锅， 为了适应广大吃货们的口味， 也研制出了清汤锅底， 那你知道火锅清汤锅底怎么做吗？今天小编就来教大家自己在家制作的方法 。

一、猪骨头
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既然要做清汤锅底， 我们要熬一些汤类， 猪骨是熬清汤锅底最主要的原料 。 我们可以买一些筒子骨和扇骨回来熬， 因为这两种骨头所熬制出来的汤是最鲜美的 。 我们平时可以去菜场取这两种骨头回来炖 。

二、鸡骨架
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要想熬制出好喝的清汤锅底， 鸡骨架也是不可缺少的一种食材 。 我们平时可以在专门卖鸡的摊位上去问它要一些新鲜的鸡骨架， 回来之后把它切成块放到汤中与猪骨一起炖 。 这样的话会让鸡汤的鲜美融入到我们的锅底当中， 就像放了鸡精一样非常的好喝， 当然它比鸡精的味道是更加鲜了， 而且是更加健康有营养 。

三、各种香料
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要想做出美味的清汤来， 各种香料是不可缺少的 。 我们常备的香料有八角， 桂皮， 大叶， 枸杞， 红枣， 桂圆， 香菇等 。 将这些食材包裹在一起放入纱布当中， 然后将整个纱布扔到清汤当中去炖， 这样的话会将香料当中的味道炖出来， 同时也不会因为香料的细小的残渣而影响它的口感 。

以上就是火锅清汤锅底怎么做的制作方法， 不知道小伙伴都记住了没有？其实只要准备好一些食材， 我们自己在家里也可以炖煮出非常好吃的清汤锅底， 这样的话涮起来得菜味道会更加鲜美， 就和我们平时在外面吃火锅是一样的味道 。
火锅店的锅底怎么做 一、食材：高汤（即大骨汤）(一锅) ， 火腿肠(1根) ， 色拉油(50ml)， 猪油适量， 鲫鱼（1条）， 大葱（2根）， 姜片（5片）， 胡椒些许， 平菇（5个）， 大枣（5个）， 鸡精些许， 西红柿（2个） 。

二、步骤: 

1.准备猪油， 50ml左右色拉油， 煎热， 喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油 。  
2.放入鲫鱼煎到焦黄， 捞起， 油留锅中 。  
3.锅里放入大葱， 姜炒香（最好多放一些姜片， 既能去吃鱼腥， 又能让汤汁更鲜美） 。  
4.加入大骨汤（水）煮开， 放入鲫鱼， 胡椒， 熬到鲫鱼软烂， 汤变奶白 。  

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