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美食知识|米豆腐怎么做好吃，米豆腐怎么煎才脆( 二 )

小知识


米豆腐怎么煮好吃 香辣米豆腐：
准备用料：米豆腐350g、油适量、盐适量、香葱15g、香菜10g、辣椒8g、花生仁25g、辣椒面3g、生抽15ml、鸡精4g、香醋6g

1、食材集合
2、米豆腐改切切条形
3、锅中的水烧开 ， 后把米豆腐入锅焯一下水后捞放簠盘子里
4、香菜、香葱、辣椒分别切碎备用
5、锅中热油 ， 先把葱白和红辣椒煸炒一下 ， 然后加入辣椒面、食盐、生抽、香醋、鸡精炒匀
6、加入花生仁和香菜再炒匀即可
7、把炒好的辣椒酱汁淋放豆腐面上即可

米豆腐怎么做好吃？ 准备材料：
大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）适量    
做法：
1、大米淘洗几遍 ， 再加水浸泡4--8小时；
2、菠菜洗净 ， 焯水一遍 ， 过凉 ， 切碎 ， 加少量清水 ， 置料理机中搅碎 ， 过滤 ， 取汁备用；
3、10g熟石灰加入60ml清水 ， 搅拌均匀 ， 澄清备用；
4、浸泡好的大米 ， 滤干水分 ， 泡发后约255g 。
5、加水 ， 米水比例1：2 ， 分次研磨成米浆；
6、磨好的米浆倒入锅中；
7、加入适量菠菜汁 ， 50ml熟石灰水搅拌均匀 ， 
8、开小火 ， 用木铲一直顺时针搅拌至米浆煮熟 ， 呈浓稠状态；
9、将熬煮好的米浆倒入模具中 ， 让其自然冷却；
10、完全冷却后 ， 就可以用刀切成小块；

米豆腐有几种吃法？分别怎么做？ 米豆腐
米豆腐是贵州著名的小吃 ， 它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆 ， 然后大火熬制 ， 做成“豆腐” 。 吃时切片放入盘内 ， 再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上 ， 用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁 ， 浇淋于米豆腐上即可 。
咸鱼蒸米豆腐
[原料/调料]
海咸鱼30克、米豆腐200克、姜、葱各10克 。
花生油20克、生抽王20克 。
[制作流程]
1.海咸鱼切片 ， 米豆腐切大片 ， 姜、葱都丝 。
2.把米豆腐摆入碟内 ， 咸鱼摆入米豆腐上面 。
3.蒸锅烧开水 ， 放入米豆腐 ， 用中火蒸8分钟拿出 ， 撒上姜、葱丝 ， 烧开油 ， 淋入原料上 ， 然后加入生抽王即可 。
凉拌翡翠米豆腐
材料：翡翠米豆腐500克、香菜
调料：蒜泥30克、油酥豆豉15克、芝麻酱10克、红油辣椒30克、精盐、酱油、醋、味精、香油各适量
制法：
将米豆腐过水略晾 ， 切成2厘米见方的块 ， 纳盆；先用精盐拌匀 ， 再加入蒜泥、油酥豆豉、芝麻酱、红油辣椒、酱油、醋、味精、香油等 ， 拌均匀后 ， 装入盘中 ， 撒入切碎的香菜末即成 。
特点：细嫩滑爽 ， 五味俱全 。

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