嫩豆腐怎么做好吃？ 豆腐和鸡蛋一起搭配做
本期导读：豆腐不炒也不炖 ， 教你这个做法 ， 又嫩又好吃 ， 营养又补钙
豆腐是我们家庭里经常食用的豆制品 ， 味美又养生 ， 物美价廉 。 经常吃些豆腐还是很有好处的 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 还有补钙的作用 。
豆腐吃着滑嫩 ， 做法也是多种多样的 ， 今天教你一种豆腐的做法 ， 豆腐不炒也不炖 ， 这道菜肴是用豆腐和猪肉、鸡蛋一起搭配做 ， 简单又实用 ， 蒸一蒸 ， 吃着又嫩又好吃 ， 酱香味浓 ， 营养丰富 ， 风味独特 ， 特别适合春季吃 ， 营养又补钙 ， 你也学会这个做法 ， 做给家人吃 ， 下面分享下做法：
【肉末鸡蛋蒸豆腐】所需材料：嫩豆腐1块、鸡蛋3个、猪肉100克、油2汤匙、黄豆酱2汤匙、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 豆腐用嫩豆腐、内酯豆腐、老豆腐都可以 。
2.把整块豆腐切成两半 ， 再把豆腐切成1厘米厚的片 ， 把豆腐转圈码在盘内 ， 把鸡蛋磕入盘内中间位置 ， 鸡蛋不要搅散 ， 保持形状 。
3.蒸锅加入水烧开 ， 把盘子放入蒸锅内 ， 盖上锅盖 ， 蒸10几分钟 ， 把鸡蛋蒸熟 。 然后 ， 把盘内蒸制出的余水倒出 。
4.蒸制期间 ， 把猪肉切成末 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 黄豆酱如果比较干 ， 加些水稀释一下 ， 防止炒制时糊锅底 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入姜末和一半的葱花爆香 ， 下入肉末煸炒 ， 将肉末炒至颜色变白 。
6.下入黄豆酱 ， 小火翻炒 ， 炒出酱香味 ， 再下入生抽、料酒、少许水 ， 烧制入味1-2分钟 。
7.将肉末和汤汁一起淋在豆腐上 ， 撒上剩下的另一半的葱花 ， 一盘营养丰富的肉末蒸鸡蛋豆腐就做好了 。
小贴士：豆腐放的时间长了之后很容易变粘 ， 影响口感 ， 只要把豆腐放在盐水中煮开 ， 放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱 ， 则至少可以存放一个星期不变质 。 鲜豆腐可以冷藏保存 ， 真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好 ， 可将之放入水中 ， 然后用密封盒装好放在冰箱里 。 每隔两天换水的话 ， 可以保存一周 。
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