【美食知识|红糖馒头怎么做，为何红糖馒头较难发面】【具体做法】
1、准备食材 ， 称好面粉和红糖 ， 5颗红枣切成细小的颗粒状 。 酵母粉跟面粉的比例是1:100.
2、红糖用开水冲泡至融化 ， 放置温凉 ， 倒入发酵粉搅匀 ， 倒入面粉中 。 红糖不如白糖细腻 ， 需要提前融化 ， 这样和面的时候才不会出现红糖疙瘩 。
3、将所有食材搅匀 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖处发酵至两倍大 。
4、案板上撒干面粉 ， 发酵好的面团取出来揉压排气 ， 撒上红枣粒 ， 揉进面团里面去
5、将揉好的面团分成三份 ， 每一份都搓成长条状 。
6、将三块长条状的面团两条放下面 ， 一条放上面 ， 紧紧挨在一起 ， 直接用手掌抓住 ， 揪成一块一块的 。
7、揪下来的面团不要再整理了 ， 直接盖上保鲜膜 ， 二次发酵15分钟 。
8、锅中烧水 ， 水开 ， 放入发酵好的馒头 ， 此时馒头虽然是蓬松的 ， 但是并未开花 ， 不用着急 ， 蒸好之后就会个个开花 。
馒头蒸好后 ， 不要急于开盖 ， 焖2分钟再打开 。 这样松软香甜的红糖红枣开花馒头就做好了 。 如果做得多 ， 还可以放入冰箱冷冻 ， 想吃的时候拿出来再蒸一下就可以了 。
红糖馒头怎么做才好吃 想做出又香又好吃的红糖馒头 ， 可以参下以下步骤 。
1
用100克温水将红糖化开成糖稀 ， 与面粉混合 。
2 ，
130克凉水与酵母混合 。 注意 ， 这个方子中红糖含量很高 ， 会抑制酵母发酵 ， 所以这里切记要使用耐高糖酵母 。
3
将酵母水与步骤一的面粉混合 ， 揉成面团 。 因为配方中红糖的量大 ， 会导致面团粘手 ， 揉好后也不如普通面团那么光滑 ， 没有关系 。
4
揉好的面团盖上湿毛巾发酵至两倍大 。 发酵时间取决于发酵温度 ， 夏天发酵时间在40－50分钟左右 ， 而冬天温度较低 ， 通常要发酵90分钟左右（当然 ， 室内有暖气、开空调的除外） 。 所以判断是否发酵好主要看面团膨胀的大小 ， 以及内部组织是否呈蜂窝状 ， 最简单的方法就是在面团上捅一个洞 ， 回缩则表明发酵未到位 ， 坍塌则表明发酵过头 。 捅的洞不回缩或略微回缩则表示发酵到位 。
5
发好的面团排尽空气 ， 盖上发酵布醒十五分钟左右 ， 让面团充分松弛 。 再用压面机或手工擀成大的方片 。
6
将方形面片由上至下卷成筒状 。
7
切成合适的大小 ， 我切的大概是3厘米一段 。
8
将切好的面胚放在笼布上二次发酵 。
9
发酵时间同样取决于温度 ， 夏天可室温发二十分钟左右 ， 感觉面胚变轻 ， 体积胀大到原来的1.5倍左右 。 冬天可将蒸锅里的水烧热至50度左右关火 ， 保持一定温度和温度帮助发酵 ， 注意水的温度不能太高 ， 温度过度会杀死酵母 。
10
二发好的面胚大火蒸12-15分钟左右 ， 蒸的过程中千万不要揭盖 ， 蒸好后关火焖五分钟即可食用 。
网红红糖馒头的做法是什么？ 红糖馒头这半年做的非常多 ， 基本每周都做 。 自己家做 ， 去姐姐家帮姐姐做 ， 她自己现在也学会了 。 去朋友家做了一次 ， 她妈妈吃以后很喜欢 ， 然后又做了几次 ， 给她妈妈快递寄过去 。 红糖馒头中还可以添加红枣、葡萄干或者蔓越莓干等 ， 像我们家大人喜欢红枣红糖馒头 ， 孩子就喜欢葡萄干红糖馒头 。
红糖馒头的做法：
面粉500克、红糖100克、开水230毫升、酵母3克、小苏打5克、红枣适量
1 ， 先将红糖倒入开水中 ， 用筷子不停的搅拌至彻底融化 ， 待水温降至40度左右时倒入酵母 ， 搅拌至融化 。
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