2、买回的新鲜扇贝， 要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
3、用小刀， 推荐西餐的餐刀 。 将刀伸进贝壳， 将贝壳一开为二， 同时也就划断了贝壳里面贝肉 。 此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
4、再次用餐刀， 贴着贝壳的底部， 将贝肉完全剔除出来 。 此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部， 才能剔出完整的贝肉 。
5、将贝肉与贝壳分开 。 我们先开清理贝肉， 用刀将贝肉的内脏， 也就是看上去黑乎乎的东西去除 。 然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。 加入一点点盐， 用盐水浸泡两三分钟， 用筷子顺时针旋转贝肉， 这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、将贝肉捞出， 刚才大碗中的水倒掉， 在碗中放入适量的生粉， 再把贝肉放入碗中， 用手轻轻搓洗贝肉 。 这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。 最后， 再用清水洗一遍， 贝肉就加工好了 。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话， 我们还需要贝壳做底托， 那么我们可以选用细毛刷或者牙刷， 再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。
8、这样， 扇贝就清洗的干干净净了
扇贝怎么清理 清洗扇贝的方法主要分为以下五个步骤：
1、首先扇贝买回来之后， 一定要用水浸泡一会儿， 不要立刻就清洗开吃， 浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污 。
2、如果要留着扇贝壳， 带壳子做料理， 就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下， 防止外壳污染扇贝肉 。
3、接着将扇贝用刀打开， 将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉， 然后使用清水反复冲洗多变， 直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的 。
4、扇贝清洗好之后， 可以开始着手制作料理了， 一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝， 也可以扇贝肉取下， 炒制或烧汤 。
5、扇贝的味道非常鲜美， 但是也不适合多吃， 会造成腹泻和身体的寒性过重， 伤害胃部 。
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