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美食知识|猪扒怎么做，猪扒肉的做法( 五 )

小知识


简单美味猪扒的用料
里脊肉250g    鸡蛋一个    
面粉一盘    
简单美味猪扒的做法

步骤1
里脊肉去掉筋儿;切二厘米厚肉片;用刀背拍松成一厘米略薄;加酱油、料酒、盐、淀粉、五香粉或花椒粉腌制十至十五分钟 。
步骤2
平锅小火加油,准备一盘蛋液一盘面粉;夹一块肉片双面粘面粉后浸入蛋液再放入面粉盘中双面粘面粉;平铺至油锅内小火煎;再将下一块肉片裹面粉一蛋液一面粉下锅煎;第一块该翻面了 。
步骤3
【美食知识|猪扒怎么做，猪扒肉的做法】如上步所述;小火继续翻面煎制;约十分钟后双面金黄'出锅.
步骤4
用刀在一端切小条,另一端不要切断’装盘上桌
步骤5
肉香醇厚;外皮酥香'简单操作孩子就很喜欢
简单美味猪扒的烹饪技巧
孩子们欢迎的小食品;里脊肉要新鲜才好;我是个懒妈妈;一直学不会复杂的菜式;这款却很适合我;这些步骤也减无可减了 。 学做的朋友们不能节省刀背拍肉这步哦;这其实很关键 。

猪扒是怎么做的？需要哪些材料？ 这是几种猪扒的做法 ， 希望你能喜欢 。

柠汁猪扒
原料：柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙 。 芡汁：糖1茶匙、生粉少许、水适量 。
做法：
1、猪扒洗净 ， 加盐及半茶匙黑椒粉拌匀 ， 猪扒两面扑上面粉 。

2、烧热油 ， 将猪扒煎至两面金黄色 ， 至熟 ， 将之盛起 。
3、洋葱洗净切条 。 将柠檬洗净 ， 少许皮切丝 ， 柠檬肉榨汁 。
4、油烧热放入洋葱炒香 ， 加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉 ， 落猪扒及葱段炒匀 ， 埋芡汁上碟 。
特点：柠檬清香 ， 一浓一清 ， 相得益彰 。

香橙猪扒

原料：猪里脊肉500克(切成四大片) ， 橙子1个 ， 蜂蜜1小匙 ， 姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许 。
做法：

1、将切好的猪扒抹干表面水分 ， 用刀背稍微拍松 ， 加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟 。
2、橙子剥皮 ， 皮切丝用开水泡5分钟 ， 一半果肉榨汁一半果肉切丁备用 。
3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点) ， 将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟 ， 摆入盘中 。
4、锅里放少许油 ， 倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油 ， 翻炒片刻 ， 用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡 ， 将芡汁浇在猪扒上即可 。
特点：猪扒嫩香、橙味浓 。

猪肉眼扒

原料：猪肉眼扒200克 。 腌料：杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹) ， 香叶2片 ， 黑椒粒少许 ， 白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量 。 配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量 。 汁：蜜桃汁适量 。 其它调料：食用油、牛油、白酒适量 。
做法：
1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒 ， 加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好 。
2、烧热锅 ， 下油 ， 将猪扒放入锅中煎至上色 ， 然后翻转再煎另一面至全熟后上碟 。
3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒 ， 连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打) 。 另切一些蜜桃粒备用 。 烧热锅 ， 放入牛油 ， 下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀 ， 最后加入软牛油再推匀即可 。

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