12.姜丝排叉
从其名就可知道 ， 它原料中有鲜姜 ， 因而食用时有明显的鲜姜味而得名 。 过蜜后的排叉成浅黄色 ， 有酥、甜、香的特点 ， 食用时有姜味 。
13.炒肝
炒肝的做法很简单 ， 具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不澥的特点 。 正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子 ， 一手托着碗底 ， 转着圈嘬 ， 好处是肠、肝和芡汁分布均匀 。
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