9.再把煎过的鲫鱼放入锅中 ， 放入小葱几根 ， 盖上锅盖转为小火焖煮5分钟 ， 让鱼肉吸收汤汁入味 。
10.5分钟后打开锅盖 ， 转大火开始收汁 ， 汤汁收至粘稠后即可出锅装盘 。 最后再撒上一点小葱花 ， 点缀一下美味即成 。
煎鱼不沾锅的三个前提条件：
1.鱼身不能有水 ， 一定要控干水分 。
2.滑锅、热锅凉油 ， 能使普通铁锅具有不沾锅的特性 。
3.撒入一点食盐 ， 给鱼入味的同时 ， 防止鱼皮沾锅 。
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