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最后加盐 ， 不易咸
很多人喜欢边拌馅儿边加佐料 ， 但是加盐的时候 ， 一定要在肉菜都搅拌均匀之后再加 ， 这样才能保证做熟的肉馅不会偏甜或者偏咸 。
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去腥增鲜加点蚝油
做牛羊肉的肉馅时 ， 为了去腥会加很多葱蒜和调味料 ， 其实完全不必这么麻烦 ， 只要加少许的耗油就能除去腥膻味 ， 而且肉馅还会特别鲜 。
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