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美食知识|芒果干怎么做，简单的自晒芒果干( 二 )

小知识


3. 3至4天后 ， 把芒果从缸里拿出来 ， 然后把它们浸泡在清水中一下子 。 腌制过芒果的盐水如果还很清澈的话就不用倒掉 ， 可以留着下次用 。 下次用时再加些粗盐就可以了 。
4.把芒果的皮削掉 。 削掉皮后的果肉如果是干干的 ， 那就代表你成功了 ， 因为这样的芒果才香脆 。 如果削掉皮后的果肉是深黄色 ， 软软的 ， 就不怎么好 。 你可以选择把它留住 ， 不过我通常会丢掉 ， 因为会影响其它芒果的口感 。
5.把削好的芒果切片 ， 然后浸泡在干净的水里面约1、2个小时 。 过后 ， 把水倒掉 ， 加入几汤匙的糖搅拌在一起(甜度依自己喜好整加) ， 再放入冰箱冷藏就行了 。
手工自制芒果干怎么做好吃 准备材料：芒果9个 。
1、将准备好的芒果洗净去皮备用 。
2、从果蒂端入刀 ， 一个芒果分成两片备用 。
3、将切好的芒果摆放入烤箱 ， 设置80度+热风功能六个小时 。
4、六个小时后取出烤好的芒果干继续晾三天 。
【美食知识|芒果干怎么做，简单的自晒芒果干】5、三天后 ， 晾好的芒果干就可以食用了 。

芒果干的制作过程？ 自制芒果干
主料
金煌芒
4个
辅料
糖
适量
清水
适量
步骤
1.芒果削皮 ， 我买的是生熟适中的金煌芒
2.用刀子切出厚度均匀的芒果片
3.锅里放入适量清水 ， 放3勺糖煮至融化 。 放多少水或糖要看芒果的数量去衡量了
4.把煮好的糖水倒入盆里
5.把芒果片放进糖水里 ， 水刚好没过芒果干即可 。 用保鲜膜封好盆子 ， 放冰箱一晚 ， 腌渍入味 。 我是晚上做的 ， 放一晚 ， 早上起来晒就刚好
6.第二天太阳还没起来时 ， 从冰箱取出 ， 芒果已经软化了 ， 很亮透
7.小心把芒果倒进菜篮里过滤干净水分 。 篮子底下放一器皿垫着水 ， 然后菜篮装着芒果片放进冰箱一个小时 ， 风干一下水分 ， 不要裹保鲜膜哦
8.水分滴干后 ， 芒果片整齐铺放在网架上
9.晒2个白天 ， 晒到表面收缩,摸起来是干燥的 ， 晚上不晒或没太阳收起来放冰箱
芒果干怎么制作？ 1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工 ， 色泽好 。 首先是肉质肥厚才能提高成品率 。
2、去皮 ， 切片： 因皮核部分约占50％ ， 能利用的肉质部分只占一半 ， 所以如何提高得率 ， 降低成本是很重要的问题 。
3、硬化处理： 芒果成熟时 ， 果皮变软 。 若要加工打成浆状便很容易 ， 但要加工成片状需要经硬化处理 ， 否则不容易成型 。 加入的硬化剂有多种 ， 氯化钙效果最好 。 另外为了提高得率和增加风味 ， 可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆 ， 用60％－70％的蔗糖或淀粉糖浆 ， 其中再加入少量的氯化钙硬化剂 ， 把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天 ， 就起到了硬化和吸糖作用 。 如果有真空透糖设备效果会更好 。
4、干燥： 把芒果片从糖液中取出 ， 在60－70℃下烘干 ， 使其含水量下降为16％ ， 如果有真空干燥设备 ， 干燥时间缩短 ， 色泽会更好 。
5、包装： 小包装100克一袋 。
6、得率： 以果肉计约28％－30％ 。
芒果干如何制作 芒果干制作步骤：
取一只芒果洗净外皮后 ， 削去外皮
用刀把芒果竖着切成厚度大约0.3公分的片状
取一只小锅 ， 将100克的清水和30克的糖倒入 ， 开中火煮至砂糖完全溶化
接着把切好的芒果片放入步骤3中煮好的糖液里
晾凉后放置冰箱冷藏3小时后 ， 将芒果片小心的取出 ， 一片一片的摆放在晾架上 ， 放置在阴凉通风处
期间最好每隔3—4小时翻一次面（如果是较潮湿的地区 ， 可以用电扇来吹一下）

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