2、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全 ， 含晕丰富 ， 还有高质量的多种磷脂 ， 激素等人体必需成分 ， 铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右 ， 而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一 ， 所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。
【生活知识|鹌鹑蛋可以放多久，鹌鹑蛋保鲜能放多久】3、鹌鹑蛋含有较高的蛋白质 ， 脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等 。 但是鹌鹑蛋胆固醇太高 ， 不宜多食 。 据资料 ， 可补气益血、强身健脑 ， 于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等有助益 。
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