怎样使藕快速煨烂( 七 )
5、如果是同一根藕 ， 中间和尾部比较粗的部分粉 ， 越靠近根部的藕节 ， 成熟度越高 ， 也就越粉 。 细一些的头部比较脆 。
总之 ， 一般炖藕所用的藕以粉足者为佳 。 且要刚从藕塘挖起来不过三天的藕 ， 还专门要挑胖大肥硕的中段 ， 这样的藕煨汤粉而无丝 ， 软糯清甜 。
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