草鱼怎么切片，草鱼怎么切片去刺( 三 )
5.汤内可不放盐， 因为如果酸菜放的过多， 或是本身够咸的话， 汤自然就煮出咸味了 。 先尝尝汤的味道， 再决定
是否要加盐 。
草鱼切片怎么做好吃 【草鱼怎么切片，草鱼怎么切片去刺】1、将杀好去鳞的鱼洗净， 用力洗去鱼腹内的黑膜， 剁去鱼鳍， 切下鱼头 。
2、将鱼平放， 一手按住鱼身， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来， 片好以后就是这个样子的 。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下， 一手按住鱼肉， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片， 鱼排剁成长约5厘米的块， 鱼头剖成两半 。
5、片好以后的鱼片就是这个样子的 。
6、鱼片切好以后， 将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀， 腌制15分钟 。 腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。
扩展资料：
草鱼味甘、性温、无毒， 入肝和胃经， 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效 。 草鱼鱼肉高蛋白低脂肪， 是一种比较优质的蛋白质资源 。
草鱼已经有1700多年的养殖历史， 但以前都是取江河中的天然鱼苗在池塘内养大后食用或出售， 真正实现全人工养殖从1958年四大家鱼人工繁殖成功后才开始 。 经过几十年的养殖， 目前草鱼的产量， 产值在世界淡水养殖鱼类中产量排名第一 。
参考资料：
草鱼如何对切 如何切鱼片
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的 。 选择新鲜的活鱼是前提， 否则鱼肉质地松软， 无弹性， 切片后容易碎， 味道也不好 。
买回鱼后要及时活杀， 洗净， 切下鱼头尾， 沿脊椎骨平刀剖开， 片去鱼皮和鱼骨 。
将鱼肉横摊在砧板上， 斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片， 放在容器里， 上浆挂糊待用 。
第二种方法：要买比较大的鱼， 草鱼、鲤鱼， 破肚洗净， 在鱼腮下方开一刀口， 平刀将鱼肉沿主骨切下 。 将切下的鱼肉中的大刺拔出， 再切成片 。 注意切片的时候刀要和案板成锐角 。
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手， 那么切鱼片是熟能生巧的问题 。
2：如果你是生手， 那么先把鱼放进冰箱冰冻， 那出来后冷却一会， 乘着硬的时候切， 就象切萝卜片， 一样， 简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片， 是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎， 却并不是每个家庭都能做到的了 。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎， 采用不去鱼皮的方法 。 其实这种方法不对， 不去鱼皮的鱼片口感要差许多 。
3. 其实， 切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点 。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀， 而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚， 也不可太薄， 一般为3公厘左右 。
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