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如何快速发面，不用酵母快速发面方法( 二 )

小知识



小贴士：

1、为了使面团发得更快更好 ， 我们首先要用温水将酵母粉化开 ， 然后再加入到面粉中 ， 这样比把酵母粉直接加入到面粉中要好 ， 发酵速度会更快 。

2、和面的时候加入适量的白糖也可以促进发酵 ， 加快面团发酵的速度 ， 做好的面食还有香甜味 ， 非常的好吃 。

3、还有水的温度一定不能太高 ， 酵母菌最适宜的温度就是35度左右 ， 水要温热 ， 但是摸起来不烫手 ， 温度太高的话就会把酵母菌烫死 ， 起不到发酵的效果了 。

4、发面的温度非常的重要 ， 尤其是现在室内气温还比较低的时候 ， 我们要给面团创造一个温暖的环境 ， 像上面一样放到蒸锅里就是很不错的方法 ， 面团发酵的又快又好 。

5、一般一斤的面粉用5g的酵母粉正好 ， 面粉和酵母粉的比例为100:1；面粉和水的比例大约在2:1左右 ， 具体要根据自家面粉的吸水性等进行细微的调整 。
怎么发面快的方法 发面就是让面进行发酵 ， 这样做出的面食会非常松软 。 面发的好不好影响非常大 ， 在发面的过程中如果太酸了 ， 还要加入一些碱进行中和 。 发面并不是很难 ， 关键是要有经验 ， 经常发面 ， 对于新手而言 ， 发面就显得很有难度 。 那么 ， 怎么发面又快又好?下面咱们就来看看方法吧 。

首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖 。 我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中 ， 搅和匀 。 然后准备300毫升的温水 ， 水温最好控制在35-40度之间 ， 这是酵母粉最适宜发酵的温度 ， 水温再高发酵粉就会被烫失效 ， 低了起不到作用 。 其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了 ， 还加入了泡打粉 ， 两个同时作用会加速发面过程 。

接下来就是开始和面了 ， 可以用手边搅拌边倒入水 ， 大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了 。 面揉好后 ， 放置边上醒5分钟 。 5分钟后我们再揉一揉面 ， 这样的面劲道顺滑 。

面揉好后 ， 我们把蒸锅加上水烧热 ， 切记水温不能太高 ， 基本上火开一分钟左右就关火 ， 把活好的面放入蒸锅中 ， 盖上盖子发面 。 这期间可以准备包子馅啦 。 10分钟面发好了 。 就可以开始蒸包子了 。
想10分钟快速发面还有一个窍门 ， 就是用白醋 。 500g的面粉需要50毫升的白醋 。 白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味 ， 我们可以再用食用碱适当的中和一下 ， 酸味就会去掉了 。
先用50毫升的白醋和面 ， 白醋全部倒入面粉中后 ， 再加入清水 ， 清水的量大概250-350毫升 。 50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯 ， 大概小半杯的量 。 把面揉成面团即可 。
让后放入加有温水的蒸锅 。 10分钟后面发好了 ， 我们有拇指和食指捏一点食用碱 ， 放在碗中用极少的水化开 ， 然后倒入发好的面中 ， 揉匀 。 直至面中的气泡完全排除 。 基本上面就可以用了 。
怎么快速发面的方法 发面快速的方法有在面粉里加一勺糖可以促进发酵 ， 另外可以把面团放在一个盆里 ， 锅里烧热水 ， 把盆放到热水里发酵 ， 这样有湿有热的情况 ， 发酵就会很快 。

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