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夏天黄瓜如何保存，夏季黄瓜吃不了怎么储存( 二 )

小知识


2、看体型 。 一般来说， 细长均匀且把儿短的黄瓜口感较好， 大肚子的黄瓜一般过熟了 。
3、看表皮竖纹 。 好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出， 可以看得出， 也可以用手摸一下 。 表面平滑， 没有什么竖纹的黄瓜不好吃 。
4、看颜色 。 颜色发绿、发黑的黄瓜比较好吃， 浅绿色的黄瓜不好吃 。
5、看个头 。 个头太大的黄瓜并不好吃， 相对来说个头小的黄瓜比较好吃 。
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如何保存黄瓜 夏天的黄瓜保存不好会长白毛， 瓜会腐烂 。 这主要是因为黄瓜水分大， 呼吸旺盛且散发大量的热量， 加上夏季气温高、湿度大等条件， 就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来， 于是黄瓜就长出了白毛 。

防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放， 最好放在篮子里， 放在背阴凉爽的地方， 通风散热， 降低菜温， 以控制微生物的活动 。

买黄瓜要买新鲜硬挺的， 不要发蔫变软的， 不宜保存
怎样储存新鲜黄瓜 黄瓜这种食材在我们的生活中是比较常见的， 我们一般都是购买了新鲜的黄瓜， 而新鲜的黄瓜吃不完是可以放在冰箱保鲜的， 这是针对已经煮过的黄瓜， 而没有煮过的黄瓜可以不放在冰箱保鲜， 而且冰箱的温度低， 很容易引起黄瓜出现冻伤的情况， 所以黄瓜没有食用过最好是不放进冰箱保存 。

黄瓜能放冰箱吗

不建议把黄瓜放冰箱 。 放在冰箱里都不会很新鲜的,除非保鲜时间较短就食用掉 。

冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右， 而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃ 。 黄瓜含水量较多， 如果长时间放冰箱冷藏会出现冻“伤”、变黑、变软、变味等现象 。 黄瓜在O℃的冰箱内放三天， 表皮会呈水浸状， 失去其持有的风味 。 当然， 用保鲜膜把黄瓜包好后放进冰箱的保鲜室， 一般放1， 2天也是没什么大问题的 。
黄瓜存储的温度特性：黄瓜生长温度一般为20～25℃， 对低温极为敏感， 10℃以下两天就会出现冷害， 有的在低温下冷害症状不明显， 但回到常温下则很快腐烂 。 适宜的贮藏温度为12～13℃， 空气相对温度为95%左右 。
黄瓜冻了还能吃吗
一般还能吃 。 但经过长时间冰箱冷藏冷冻的黄瓜不建议吃 。
黄瓜和很多水果一样含有很高的水分， 不建议放冰箱， 放在冰箱中很容易被冰冻， 冻了的黄瓜， 短时间内只是细胞破裂了， 吃的时候口感不是很好 。 因为黄瓜的两端在平时都是不吃的， 不是说不能吃， 是带有浓郁的苦味， 这种苦味素是葫芦素—P， 是一种水溶性的物质 。 而冰冻后黄瓜的细胞破裂， 苦味素会渗透到黄瓜其他部位去， 整个黄瓜都带有苦味， 口感不好， 不是很好吃 。 但对人体绝对没有危害， 可以吃的 。 当然， 长时间冷冻的不要吃 。
黄瓜怎么保存合适
1、黄瓜属于比较容易保存的瓜果， 少量的话可直接用菜篮子装好， 挂在通风阴凉处， 可保存3~5天新鲜 。 不要乱堆乱放黄瓜， 把黄瓜摆放在篮子里， 把篮子放在背阴凉爽的地方， 通风散热， 以控制微生物的生长 。
2、在水桶里放入食盐水， 把黄瓜浸泡在里面， 这时会从底部喷出许多细小的气泡， 从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量， 可以维持黄瓜自身的呼吸作用 。 如果水源充足， 还可以使用流动水， 如河水、溪水等 。 此方法保存黄瓜， 在夏季18～25℃的条件下， 可以使黄瓜的鲜度保持20天左右 。
3、将河滩细沙洗去土， 放入锅内炒干消毒， 凉至室温后喷水湿润， 铺在容器底部2～3cm 。 码一层黄瓜， 铺一层沙， 顶部用沙覆盖 。 将容器放入阴凉室内或窖内， 7～8℃存放20～30天， 可保持黄瓜色香味正常 。

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