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油条如何做，家中最简单炸油条方法( 二 )

小知识


●前些年的研究指出 ， 明矾含铝 ， 人吃多了容易患老年痴呆症 。 当然这个说法有争议 ， 譬如治胃病的一种西药也含铝 ， 这种化学性质的铝分子不会人体内累计引起中毒 。 人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了 ， 也没发现和老年痴呆症有什么关系 。 可是铝制品多了以后 ， 尤其是前些年大量的炊具使用铝材料 ， 铝锅铝盆铝碗 ， 引起了社会的关注 。 于是 ， 含有铝分子的明矾算是躺枪 ， 纳入食品安全的管制 。
●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松 ， 跟发面馒头原理一样 。 明矾就是油条的膨松剂 。 禁用明矾后 ， 油条配方经历了爆发式发展 ， 都是围绕膨松剂的研究和调试 。 分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂 。
●最早用到酵母代替明矾 。 使用中出现油条风味有变 ， 因为酵母生长中需要糖 ， 加了糖就改变了油条咸的本味 ， 甜不唧唧的 。 早期的泡打粉也是良莠不齐 ， 很多依然含有铝成分 。 后来就出了个膨松剂 ， 实际上还是老一套 ， 但是能让炸油条简单不少 。 起码的不用过去老套的三盘三醒 ， 头天和面第二天才能用 。 这个很快 ， 一般和了面一小时就可以炸了 ， 如果60度的热水和面 ， 半小时就行 ， 而且和了就是 ， 不用怎么盘 。


在家怎样做油条 简单教学——在家也能随心做油条

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平时吃豆浆油条都要出门去街上买 ， 有时那几家店不开门时 ， 真是束手无策 ， 这不 ， 前一阵子我就小暮就碰到了这回事 ， 有句话说得好啊 ， 自己动手丰衣足食 ， 于是决定自己做 ， 今天我们就来介绍一下如何在家自己做油条 。

早餐标配

首先我们简单的准备一下食材：1.面粉300g2.食用油 。
然后就可以开始大展身手啦 ， 我们先取面粉300g ， 倒进盆里加入210毫升的温水 ， 比例按照100克面粉70毫升的温水来放 ， 按照这个比例和出的面团比较软 ， 当然啦 ， 小暮用的是搭配好的 ， 不需要加盐和酵母的那种 ， 又不含铝不含明矾 ， 牌子我就说不说啦（不然会被当作在打广告的QAQ） ， 然后和面 ， 揉面时可以在手上抹一层油 ， 将面团多摔打几分钟 ， 甩的过程中面条的筋性都出来了就不容易粘手了 ， 中间呢我们可以先给它醒5分钟 ， 有的小伙伴说炸好的油条吃着没有嚼劲 ， 第一就是你用的面粉可能不对 ， 第二面团一定揉光再去醒面 ， 醒上20~30分钟 ， 用锅盖给它盖起来 。

半小时以后呢先在面板上抹一层油 ， 拿出醒好的面团 ， 将面团慢慢地 ， 轻轻地给它拉长 ， 再看一下面团的延展性怎么样 ， 之后再给它稍稍地擀薄一点 ， 接下来我们就得到了一个长条的面坨坨 ， 我们用刀把它分成等宽的长条 ， 差不多2cm宽 ， 10cm长的样子 ， 这个时候我们就可以起锅烧油了喔 ， 然后把小面坨每2个一份给它叠在一起 ， 用筷子把两头压一下 ， 扯住压着的两头轻轻地拉长再扭两圈 ， 放在一边备用 ， 我们用筷子试一下锅里的油温 ， 立马冒出密集的气泡就可以了 ， 然后放入我们准备的生胚 ， 生胚浮上来以后呢要不停地给它翻动 ， 使油条均匀地受热 ， 炸制金黄就可以出锅了 ， 特别的快大约一分钟的时间 ， 隔壁小孩都馋哭了 ， 这样 ， 我们的油条就做好了 ， 刚出锅的时候吃表皮是酥脆的 ， 可香了 。

那么 ， 今天的分享就到这啦 ， 我们下一次又会是什么好吃的呢？敬请期待吧
做油条怎么做法 主料未知
面粉200g
牛奶105g
白糖15g
色拉油25g
酵母(干)3g
鸡蛋半个
苏打粉2g
精盐2g
辅料
色拉油400g
糖粉适量
步骤1?
盆里放入中粉 ， 酵母用温水化开加入面粉中

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