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如何炸麻花可以酥脆( 二 )

小知识



炸酥脆麻花的制作方法，炸麻花应该要怎么和面 炸麻花的做法

1
所有材料 。

2
把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入 。

3
和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和 。

4
面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿 。 然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟 。

5
然后搓麻花 。 搓成细条有筷子那么粗 。 两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓 。 再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了 。

6
小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的 。 炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的 。
炸麻花怎么才能酥 怎样炸脆麻 我要为我的麻花代言，太好吃啦，酥脆的口感真的特别适合宅在家里的时候磨牙 。
甜麻花，有些上面撒了黑芝麻，越嚼越香
咸麻花，有些上面有葱花叶，一点一点绿色的就是，微咸的口感，真的是越嚼越有味 。
还有我最最最最最最最最喜欢的千层麻花，我的天，它的酥脆和普通麻花完全不一样，他的酥脆感是普通麻花的1000倍 。
就是上面这个样子，你们可以仔细观察一下他的结构，真的完全停不下来，，，太好吃了！
不过
吃麻花的时候，唯一一个需要注意的是请给我喝水，要不然口干了，胃痛了，便秘了，不要怪我 。
以我的厨艺来说，只会做普通麻花，要不然我就能靠麻花致富了
主料
面粉500g、幼砂糖100g、纯净水250g、玉米油50g、酵母粉5g
步骤
将高筋面粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，混合均匀 。 一边加入纯净水，一边用筷子搅拌成絮状！
加入玉米油！放入厨师机中，启动1档揉10分钟，再2档揉10分钟 。 或者用手揉成光滑的面团
将面团取出，揉圆进行发酵 。 （盖上保鲜膜或者放入发酵箱中入冰箱冷藏室发酵一夜，一定要保持面团的湿度）
第二天早上把面团取出放室温回温，再将取出面团排气，松弛10分钟，用擀面杖擀成面片，约1厘米厚！切出12条！
取3条面团，用掌心搓圆拉长，将三条面团顶部捏紧 。 再像编辫子一样编好 。 尾部也要捏紧 。 依次做完！
锅中加入食用油，油温7-8成时，将编好的麻花放入锅中，中小火炸制 。 炸制两面金黄，捞出，放油纸上，依次将麻花炸好！

麻花怎么炸才能酥脆可口呢？ 极简炸麻花

材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量 。

做法：

1、将面粉跟糖搅匀 。

2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.

3、用手和面团，和好后静置20分钟 。

4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球 。

5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了 。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟 。

7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊 。

8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油 。 将所有的麻花依次炸完即可 。

小贴士：

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