养生美食之石耳烩鱼饺
石耳：地衣的一种 ， 因生长在岩石上而得名 ， 也叫岩菇 ， 石壁花 ， 通常生长在海拔1000米以上的悬崖绝壁上 ， 无土无水 ， 只有云雾缭绕 ， 据说它们是靠天地灵气长大的 。九华山等地的僧侣们 ， 也相信这个说法 ， 喜欢把它和铜陵白姜一起吃 ， 认为是延年益寿的宝贝 。
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鱼饺：简单的说就是“鱼包肉” 。传统的饺子大多以面粉为皮 ， 以肉或菜为馅 。当然也有其他的 ， 比如蛋饺是以蛋液做皮 。而鱼饺是以新鲜鱼肉为皮 ， 再将肉包裹其中 ， 对食材和厨艺的要求都很高 ， 做起来更为麻烦 。做饺皮的鱼必须新鲜 ， 鱼肉有韧劲；厨师必须刀功娴熟 ， 心思细密 。否则 ， 做出来的鱼饺就会“露馅” ， 甚至鱼和肉完全分离 ， 一锅鱼饺变成了一锅鱼肉大杂烩 。
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【养生美食之石耳烩鱼饺】安徽人家石耳烩鱼饺绝对是一绝 ， 热气腾腾的石耳烩鱼饺上桌 ， 但见一枚枚晶莹剔透的饺子漂浮汤上 ， 个头大大的 ， 颜色亮亮的 。好奇的客人夹一枚入口 ， 入鼻鲜香 ， 入口细腻 ， 鱼肉的嫩爽与猪肉的醇厚完美融合 ， 尽情享受味觉的盛宴 。
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