红烧肉这样做，肥而不腻，瘦而不柴，吃了还不会腻( 二 )
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6、当把肉盛出去之后 ， 继续用小火 ， 然后加入适量的冰糖 ， 一直进行搅拌 ， 直到炒出明显的焦糖色
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7、冰糖炒好之后把五花肉给放到锅里 ， 一直翻炒到五花肉均匀地附着焦糖色 ， 随后加入香葱 ， 八角 ， 香叶和干红辣椒 ， 把它们爆香
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8、爆香之后加入适量的老抽和生抽进行上色 ， 然后翻炒至每一块红烧肉上色均匀为止
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9、随后加入适量的清水 ， 水要没过五花肉 ， 再盖上锅盖用小火进行炖
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10、炖上40分钟的样子 ， 看着汤汁明显变少了 ， 然后加入一小勺的盐 ， 开始用大火收汁
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11、收汁过程中汤汁不要全部收掉 ， 留上一点点也是不错的 ， 在出锅前可以加入半勺的味精来进行提鲜 ， 就这样一道美味的红烧肉就做好了 ， 实在是太香了 ， 吃了还不会腻
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【红烧肉这样做，肥而不腻，瘦而不柴，吃了还不会腻】烹饪小技巧：在选择五花肉的时候 ， 要用肥瘦相间并带有猪皮的肉 ， 这样口感会更好一些 ， 而且也很营养 。在制作过程中不需要加油 ， 五花肉焯好并沥干水份 ， 加入无水无油的锅里面进行煸炒 ， 这样做出来的肉不油也不腻 ， 而且还减少的食用油的使用量 。而且要提醒大家的是在焦炒糖色的时候要用冰糖 ， 因为冰糖的糖度较低 ， 甜而不腻 ， 上色效果也非常的好 ， 而换成白砂糖就不行了
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