尿酸高/痛风，秋冬火锅非吃不可，选什么锅底吃火锅嘌呤低？快看( 二 )
让我来说 ， 菌汤 ， 就不适合尿酸高/痛风的人来作为涮火锅的底料 。
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4.海鲜、鱼虾、鸡、骨汤锅底：
由各种海鲜、鱼虾、鸡、骨等熬制的火锅锅底 ， 这些高嘌呤食材中含有的嘌呤在熬制的过程中会溶解到汤中 ， 再加上其他熬制时加入的一些增鲜调味品 ， 从而让这个一类的锅底味道更美、更浓郁 ， 但其中的嘌呤含量也更高 ， 更令人担心 ， 所以这类火锅锅底就肯定不适合尿酸高/痛风者选用了 。
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5.牛油、清油汤锅底：
牛油和清油 ， 都是脂肪 ， 含有的嘌呤含量也比较低；而组成食物的四种嘌呤 ， 腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤都不溶于凉水 ， 不溶于脂肪 ， 溶于微酸、微碱环境的液体 。
但是 ， 牛油和清油汤过低 ， 在制作时 ， 尽管本身嘌呤低 ， 但会加入一些增鲜剂、骨汤、肉汤等来调味调鲜 ， 而尿酸高/痛风的人多半会并发肥胖、高血脂症等代谢病 。
这样看来 ， 牛油汤、清油汤火锅锅底是不利于尿酸高/痛风人的血脂控制的 ， 所以牛油和清油汤过低也不适合选择了 。
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6.粥汤火锅：
粥汤火锅 ， 如果锅底仅仅由粥组成 ， 其嘌呤含量也比较低 。
但粥汤火锅在熬制时 ， 也常会加入肉汤、鸡汤以及增鲜剂等 ， 这样一来 ， 其嘌呤含量就很值得担心了 。
再者 ， 粥汤火锅经常用干贝、海鲜等加入 ， 这就成为了高嘌呤的锅底了 。
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7.酸汤锅底：
酸汤锅底 ， 是有西红柿 ， 发酵好的米酸 ， 加葱姜蒜盐 ， 配置成的自然酸汤 ， 再加入枸杞、黄豆芽、红枣和香菜熬成的 。
虽然食材本身嘌呤含量不高 ， 但发酵后的米汤嘌呤含量会略有升高 ， 同时在熬制时也会加入增鲜剂调味品 ， 这些东西的嘌呤含量也会高 。
这样看来 ， 虽然酸汤锅底的嘌呤比不上上面说的肉汤 ， 但会比清汤锅底显著高了不少 。
从上面的分析来看 ， 天气转凉 ， 人们热爱火锅时 ， 对尿酸高和痛风者来说 ， 吃火锅的锅底选择 ， 首选是清汤 ， 第二是番茄锅 ， 至于后面的其他火锅 ， 如果知道了给你准备的这些 ， 你可以拒绝参加聚会 。
如果你是尿酸高/痛风 ， 在间歇期或缓解期 ， 服用降尿酸药物降低尿酸的同时 ， 最好采取碱化尿液的小苏打片（胃肠产气反应明显 ， 腹痛腹泻）或不但可以碱化尿液还能溶解尿路结石的正小健电解质这样的柠檬酸钾钠混合制剂 ， 更有利于降低尿酸 ， 预防痛风发作 。
总之 ， 我们的目标是：尿酸不再高 ， 痛风不会犯 。
本文参考文献/图片（来源于网络 ， 侵删）：2018年第2期《保健医苑》范志红文章《控制血尿酸 ， 火锅应该怎么吃？》 。
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