狼山鸡黑羽红冠狼山鸡，涅槃疑是金凤来 ——访如东县狼山鸡种鸡场总经理陈福斌( 二 )

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狼山鸡育种前期并不顺利。前面的文章提到了一个关于狼山鸡养殖的孤独情况，市场观众几乎为零。没有人会接受这种奇怪而昂贵的鸡肉。大量的资金投入没有得到呼应，而陈长期以来在经济上都有些困难。作为一名军人，陈具有钢铁般刚毅的性格。他要么不做，要么做好，就是这样的驱动，让他更想全心全意的养狼山鸡。幸运的是，家人给他同样坚定的支持，让他在这条路上走得更加坚定有力。
面对狼山鸡难卖的问题，陈首先想到了用产品比较的方式，让消费者看到狼山鸡的不同。

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狼山鸡生产的蛋黄和蛋清紧密相连成一体，比普通鸡蛋更容易分离。手拿狼山鸡的蛋黄时，蛋清也是连在一起的。这个现象挺新奇的。陈已经给家里的顾客送鸡蛋好几个月了。鸡蛋质量好，味道更好，回头客越来越多。于是，狼山鸡蛋的名声就渐渐建立起来了。
考虑到狼山鸡的生长周期太长，陈反其道而行之，他没有把劣势当成劣势，而是选择了化劣势为优势，尽量避免劣势，把狼山鸡的母鸡生长周期延长到200天，用来炖鸡汤，更符合市场观众的吃相。陈还亲自对公鸡进行了反复试验，其中风干鸡的效果更好。
在解决鸡蛋中的软壳蛋问题时，陈发现了在沙滩上养殖狼山鸡的另一个秘密——蛤。为什么两者看似相距甚远，却有着密切的联系？这个也要从饲养场的地理位置来讨论。被称为“花园农场”的狼山养鸡场已有半个多世纪的养殖历史。它位于美丽的小洋口。农场布局科学合理，各功能区绿化带相互隔离。农场被河流环绕。它有高质量的水源，也有广阔的海滩。藏在海滩上的蛤蜊是一种丰富的资源。把蛤当肉吃后，磨成粉。
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狼山养鸡场的发展一路上遇到了很多困难，但这些困难从来没有压倒出身军人的企业家。困难时有出现，陈和始终记得过去在部队的那一幕幕。面对苦难，战士们从不屈服。他经常在夕阳下的金河滩上向前走，苦苦沉思遇到的各种问题，仔细思考养鸡场和自己的未来。
黑羽红冠，成峰之路
狼山养鸡场经过多年发展，现已建成国家级、省级狼山养鸡场、江苏省畜牧生态健康示范场、南通市消费者满意单位。至今已有完整的规模和完备的体系。它有四个功能区，如现代狼山鸡养殖区、孵化器、商品鸡养殖区和商品鸡深加工区。广泛从事狼山鸡的品种保护、良种推广、商品鸡开发和深加工，并对外销售。
狼山鸡有很多不同的做法和吃法。
陈公司推出的产品也令人眼花缭乱:稚嫩的雏鸟，初生的雏鸟看起来花里胡哨，也被称为“大脸”；速冻冰鲜鸡，活鸡宰杀后低温冷冻，真空包装，速冻后低温保存，安全卫生。狼山鸡蛋与蛋黄和蛋清紧密相连，体积小，营养丰富。鸡蛋胆固醇低，蛋白质高，蛋白质嫩滑，蛋黄呈粉末状，营养美味；还有白净靓丽的狼山鸡，肉嫩味醇的红烧狼山鸡，清汤鲜咸的红烧狼山鸡等等。多种吃法，让狼山鸡的销售市场更广，让顾客有更多的选择余地。

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陈根据狼山鸡的生长周期和肉质差异，将狼山鸡细分为不同的产品，物尽其用，准确找到了狼山鸡独特的市场定位。以狼山鸡的公鸡为风干鸡，母鸡为例。狼山鸡风干鸡，选用150日龄优质狼山鸡公鸡，经过7天自然风干，15分钟低温蒸煮，121℃高温杀菌，15道工艺流程。成品风干鸡手工切丝，丝口醇厚；狼山鸡烧鸡，精选150日龄优质狼山鸡，经1小时低温卤制、121度高温杀菌、15道工艺流程加工而成。熟鸡皮香腐，肥而不腻，入口嫩滑。这些烹饪过程都蕴含着陈在厨房坚持不懈的学习所留下的汗水。更巧妙的是，他很好的把握了《狼山鸡》的功效和受众导向。