孙思邈的食疗养生观念
孙思邈认为食物对于养生、治病防疾的意义十分重大 。他在《千金要方》卷二 十六中特别列出《食治》一门 ， 又是《千金翼方·养性》中特辟《养老食疗》专论 ，这在中国传统医学史上有着重大意义 。孙思邈在他的食疗学专论中 ， 对食疗法在治病养生的重要作用作了专门探讨 ， 系统阐述了道教食疗学的思想 。
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首先 ， 孙思邈论述了食疗法的重要意义 。
他在《食治》中云：“安身之本 ， 必资于食 。救疾之速 ， 必凭于药 。不知食宜 者 ， 不足以存生也；不明药忌者 ， 不能以除病也 。斯之二事 ， 有灵之所要也 ， 若忽而 不学 ， 诚可悲夫！是故食能排邪而安脏腑 ， 悦神爽志以资血气 ， 若能用食平县、释 情、遣疾者 ， 可谓良工 。长年饵老之奇法 ， 极养生之术也 。”孙思邈认为 ， 食物是安 身立命之本 ， 生命活动的物质和能量基础 。由于食物营养丰富 ， 又无药物常有的副作 用 ， 能有效地补充体内营养 ， 达到调理脏腑机能、增强体质、祛病去邪的医疗效果; 而且一些富含营养、味道鲜美的食物也是一种生活享受 ， 能使人悦神爽志 ， 有利于身 心健康 ， 饮食调养本身就是一种重要的养生之术 。所以 ， 孙思邈高度评价了那些善于 应用食物来“平疴、释情、遣疾”的医师 ， 并把他们称之为良工 ， 即良医 。
其次 ， 孙思邈认为对疾病的治疗应当药食并重 ， 要把药疗与食疗结合起来 ， 提倡用药食两攻的方法 。
他在《千金翼方》卷十二《养性》中声称 ， “药食两攻 ， 则病无逃矣” 。由于考虑互食物性平和 ， 又无副作用 ， 而药物则不能 ， “药性刚烈 ， 犹若御兵 ， 兵之猛暴 ，岂容妄发?”因此 ， 孙思邈认为用药要十分谨慎 ， 并告诫人们对疾病的治疗不仅要采 用“药食两攻”的方法 ， 而且要优先考虑食疗：“夫为医者 ， 先洞晓病源 ， 知其所 犯 ， 以食攻之 。食疗不愈 ， 然后命药 。”也就是说 ， 作为一名医生在为病人治疗时 ，首先要弄清楚病人的症状及发病原因 ， 首先用相应的食物进行食疗 ， 所谓“药补不 如食补”就是这个意思 。如果食疗无效 ， 再考虑用药 。
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孙思邈这种“药食两攻”并优先考虑食疗的食疗学思想 ， 从现代医学角度来看 也是相当精辟的 ， 值得提倡 。“民以食为天” ， 现代医学研究表明 ， 营养成分是人体 重要的物质基础 ， 同样也是人体抗御疾病能力的基础 。而利用中草药与膳食的合理搭 配 ， 能有效地增强人体机能 ， 提高人体免疫能力 ， 达到治疾、防病和强身健体的目 的 。孙思邈本人在行医济世过程中 ， 就曾用谷糠预防脚气病 ， 用动物肝脏治疗夜盲 症 ， 用海带治疗甲状腺 ， 取得良好疗效 ， 为医界中人所赞颂 。
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此外 ， 孙思邈对食疗法的基本原则及饮食宜禁也都作了阐述 。
作为一名道教养生家 ， 孙思邈认为养生有十“大要”：“一曰啬神 ， 二日爱气 ，三日养形 ， 四曰导引 ， 五曰言论 ， 六曰饮食 ， 七曰房室 ， 八曰反俗 ， 九曰医药 ， 十曰 禁忌 。”（《千金翼方》卷十二《养性禁忌第一》）将饮食列为养生第六大要 ， 并特别强调饮食有节 。云：“凡常饮食 ， 每令节俭 ， 若贪味多餐 ， 临盘大饱 ， 食讫 ， 觉腹中 _彭亨短气 ， 或致暴疾 ， 仍为霍乱 。又夏至以后迄至秋分 ， 必须慎肥腻、饼饧酥油之 属 。此物与酒浆瓜果理极相仿 。大在身所以多疾者 ， 皆由春夏取冷太过 ， 饮食不节故 也”（《千金要方》卷十二《食治》） 。以孙思邈为代表的道教养生学家以道法自然为 其养生宗旨 ， 故要求人的生活起居、饮食卫生都要取法自然 ， 顺天应时 ， 认为只有这 ? 样才能起到摄生保健的作用 。孙思邈的上述食疗学具有极强的科学性 ， 在中国传统医 学史上具有重大历史意义 ， 奠定了中国传统食疗学的理论基础 ， 极大地促进了我国食 疗学的形成与发展 。
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