这8种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃太多，炒菜炖肉加一点，香味扑鼻
新鲜的蔬菜超市一年四季都有卖 ， 为什么很多人还要去做蔬菜干来保存呢？那肯定不是因为买不到新鲜蔬菜的原因 ， 而是因为真的真的很好吃！
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会吃的人都知道 ， 晒干后的蔬菜真的是比新鲜的要好吃太多 。这是因为晒干的过程中会让蔬菜的水分全部去掉 ， 同时让其中的营养成分会浓缩起来 ， 所以晒干后的蔬菜吃起来会更香更浓郁 ， 吃的时候加水泡开后 ， 无论是煮、炒、还是凉拌 ， 都和新鲜蔬菜的味道完全不同 ， 会多一份脆爽和别样的风味 。
苦瓜干
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说到第一次做苦瓜干的由来 ， 就是菜地里的苦瓜太多吃不完 ， 于是就想着晒干后做点苦瓜干 。
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刚开始只知道清热消暑就用苦瓜干来泡水喝 ， 后来无意中听别人说晒干的苦瓜加水泡开后用 ， 来烧菜也是超级香 。于是就试了一下 ， 没想到的确非常不错 ， 刚开始吃的时候会感觉到有点苦 ， 后面就会觉得是越吃越香 。
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茄子干
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虽说现在不论冬天还是夏天想吃新鲜茄子都太容易 。但是晾晒后的味道真的很特别 ， 是难以割舍的味道 。对我们家来说 ， 新鲜茄子一直不太受欢迎 ， 但风干后的茄子反而大家很喜欢 。晒干后加辣椒腌制起来 ， 吃的时候和腊肉一起炒 ， 别具一番风味 。
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豆角干
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晒干的豆角可以说是童年的味道了 ， 小时候每年到了伏天妈妈总会晒很多干豆角 ， 然后放到冬天的时候做给我们吃 。在那个冬天只有萝卜白菜的年代 ， 拿一些干豆角泡一泡 ， 然后给我们用猪油或者是肉烧着吃 ， 竟然感觉豆角干比肉都还好吃 。
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冬瓜干
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冬瓜干最好吃的做法就是煲汤和煮火锅了 ， 吃起来有点像竹笋的感觉 。而且晒干后的冬瓜没有了水分 ， 寒性会减少 ， 但清热利水的作用并没有消失 ， 所以特别适合我们在秋冬干燥的季节吃 。
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黄瓜干
在以前没有蔬菜大棚的时候 ， 很多人都会在夏天黄瓜将要过季而又最便宜的时候入手一堆 ， 然后晾晒成干 ， 留待冬天搭配食用 。如今一年四季蔬菜不断 ， 鲜有人追忆干菜滋味 。
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