饭店蚂蚁上树为啥那么好吃，教你正确做法，最忌焯水和直接炒了在咱们平时的时候有一道美食

在咱们平时的时候有一道美食特别经典，很多朋友特别喜欢吃，这道美食就是蚂蚁上树。很多喜欢吃蚂蚁上树的朋友，就会自己在家尝试着做一下，但是总是做不好，因为很多时候自己做出来的蚂蚁上树，不是粘锅，就是粘成一团，今天就来跟大家分享一个蚂蚁上树好吃又正确的做法，做出来之后筋道又入味，开胃又下饭，那么接下来咱们就一块去看一下蚂蚁上树的制作教程吧。
【蚂蚁上树】
【制作食材】粉条，食用盐，淀粉，生姜，大蒜，小葱，五花肉，食用油，白糖，生抽，蚝油，老抽，豆瓣酱
【制作步骤】

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1、蚂蚁上树做起来特别简单，吃起来筋道又入味又下饭，咱们一起来把制作蚂蚁上树的食材全部准备好，准备一小把粉条，适量的食用盐，一大勺淀粉，适量的生姜， 5瓣大蒜，两根小葱，三两五花肉，适量的食用油，白糖，生抽，蚝油，老抽，一大勺豆瓣酱即可。都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蚂蚁上树的制作了。

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2、先将咱们准备好的粉条取出来，将粉条从中间对半剪开，这样就可以将粉条放入到盆中了。粉条放入盆中之后咱们向里面倒入50度的温水。接着再向里面加入适量的食用盐和淀粉，食用盐可以让粉条快速吸水，从而缩短浸泡的时间，而淀粉能够吸附粉条上面的灰尘和杂质，可以使浸泡出来的粉条稍微一清洗就会变得非常干净。

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3、接下来咱们切一点姜末，蒜末和葱花，全部切完之后将它们放到一个盘中备用。准备好的五花肉取出来，将其充分清洗干净，清洗完了之后，咱们先将其切成薄片，再剁成猪肉末，放到一个碗中备用即可。

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4、粉条已经浸泡了10分钟了，接下来咱们将其抓洗一遍，经过食用盐水的浸泡和淀粉的吸附，粉条已经变得非常柔软且干净了，将其抓洗好了之后控水放入到盘中，然后倒入清水再一次冲洗一遍，冲洗完成之后把水倒掉就可以了。

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5、向粉条中加入适量的食用油，并将它们充分搅拌均匀，搅匀之后，再向里面加入适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油和老抽，接着用筷子充分翻拌均匀，放到一旁待用，粉条用油拌过之后就不容易粘锅了。
【饭店蚂蚁上树为啥那么好吃，教你正确做法，最忌焯水和直接炒了】
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6、起锅烧油，接着放入猪肉末炒至猪肉末变色，然后加入豆瓣酱，炒出豆瓣酱中的红油，然后加入切好的蒜末，姜末和小葱，炒出它们的香味。炒香之后加入拌好的粉条继续翻炒，用筷子翻炒比较方便，这样不容易粘连在一起。两分钟之后关火放入葱花翻炒均匀即可装盘。

饭店蚂蚁上树为啥那么好吃，教你正确做法，最忌焯水和直接炒了

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