8月该吃梭子蟹了,清蒸牢记4点,饱满紧实不掉腿,营养鲜美不流黄
关注
8月该吃梭子蟹了 ， 蒸时牢记4点 ， 饱满紧实不掉腿 ， 营养鲜美不流黄
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 这次我要和大家说的是：『8月该吃梭子蟹了 ， 蒸时牢记4点 ， 饱满紧实不掉腿 ， 营养鲜美不流黄！』
文章图片
文章图片
每年的8月份开始 ， 梭子蟹就大量上市了 ， 是最适合吃梭子蟹的时候 ， 肉质肥美 ， 味道鲜 ， 关键是价格还便宜 。梭子蟹的吃法很多 ， 最鲜美的做法还是清蒸 ， 那是蟹肉的纯正味道 。
清蒸梭子蟹做法简单 ， 不会流失任何营养 ， 但想蒸好一锅梭子蟹是不容易的 。
在蒸螃蟹时 ， 经常会出现掉腿的现象 ， 而且腥味也比较大 ， 最主要的是蟹黄会流出来 ， 浪费了 。梭子蟹应该怎么蒸？既要蟹肉饱满紧实不掉腿 ， 又要营养鲜美不流黄 ， 就需要掌握一些技巧 。今天我就和大家说说如何来蒸梭子蟹 。
文章图片
文章图片
海边的老渔民 ， 是烹饪梭子蟹的高手 ， 请教了他们才知道 ， 原来蒸梭子蟹有4个关键技巧 ， 下面分享给大家 ， 喜欢吃梭子蟹一定要收藏起来 。
1、挑选梭子蟹
死梭子蟹特别便宜 ， 有些人为了省钱 ， 专买死蟹 ， 这是错误的 。吃海鲜就是要吃“鲜” ， 只有活的才鲜 ， 死的不仅不鲜 ， 还会产生细菌 ， 损害健康 。
文章图片
文章图片
雄蟹有蟹膏 ， 雌蟹有蟹黄 ， 味道都很鲜美 。雄蟹的肚脐是尖的 ， 而雌蟹的肚脐是圆的 。
2、防止梭子蟹挣扎掉腿
活的梭子蟹放进蒸锅里 ， 不管是肚脐朝上还是朝下 ， 受热后它都会挣扎蹬腿 ， 导致掉腿 ， 腥味也重 。所以 ， 入锅后螃蟹一定不能动 ， 方法有3种：
文章图片
文章图片
【8月该吃梭子蟹了,清蒸牢记4点,饱满紧实不掉腿,营养鲜美不流黄】①把梭子蟹绑起来 ， 就像大闸蟹一样；
②用酒把梭子蟹泡一会儿 ， 灌醉了再蒸；
③把梭子蟹弄死后再蒸 ， 可以用筷子从蟹嘴处扎进去 ， 直达蟹心 ， 梭子蟹就死掉了 。扎死了马上蒸 ， 不仅方便清洗 ， 而且蒸出来的味道和活蟹一样鲜美 ， 和直接买死蟹是不一样的 。
文章图片
文章图片
3、如何去腥
水生动物基本上都是寒性的 ， 所以要用生姜来去腥 ， 效果最佳 。生姜性温 ， 能中和梭子蟹的寒性 ， 还能去腥增香 。需要注意3点：①水里要放生姜；②把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上 ， 肚脐上再放一片姜 ， 去腥效果好 ， 还不流黄；③调料汁时 ， 也要加一些姜末 。
文章图片
文章图片
4、蒸多久
想要梭子蟹的蟹肉饱满紧实 ， 蒸多久也很关键 ， 时间短了蒸不熟 ， 时间长了蒸老了 。
老渔民说 ， 根据梭子蟹的个头来决定蒸多久 。水烧开后 ， 150克及以下的蒸10分钟 ， 150~200克的蒸12分钟 ， 200克以上的蒸15分钟 ， 个头每增加1两 ， 就要多蒸2分钟 。
虽然不能把梭子蟹蒸老 ， 但必须彻底蒸熟 ， 才能杀灭体内的细菌、病菌、寄生虫等有害物质 。
推荐阅读
- 王者荣耀8月13日体验服更新：关键高光优化，关键群控优化
- 热牛奶后形成的一层奶皮应不应该吃？
- 天冷该吃这肉了！养心助眠、利水消肿，健脾补肾还不上火！
- 8月2号 注意 明天至8月2日周末 地铁3号线将于21时提前结束运营
- 崔志强 8月9日深圳无新增病例 拯救崔志强 ECMO62天后完成双肺移植
- 天价鱼 29万 六男子禁渔期吃了顿“天价鱼”
- 津川雅彦去世 哀悼！津川雅彦去世 老枭雄“家康”一路走好
- 张馨予结婚照 别张冠李戴！张馨予婚礼曝光 保密工作竟然做得如此到位
- 罗志祥模仿尔晴 笑skr人！罗志祥模仿尔晴 提桶表情太僵硬具体怎么回事
- 网友偶遇高圆圆 素颜美女！网友偶遇高圆圆 探班赵又廷十分贴心惹人爱