8月该吃梭子蟹了,清蒸牢记4点,饱满紧实不掉腿,营养鲜美不流黄( 二 )
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下面和大家分享【清蒸梭子蟹】的具体做法 ， 牢记上面的4点 ， 蒸好的梭子蟹保证好吃 。
准备活力十足的梭子蟹 ， 生姜、生抽、料酒、香醋、白糖 。
【做法】
第一步、挑选新鲜的活梭子蟹 ， 用筷子扎死 ， 用刷子刷洗2遍 。
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第二步、蒸锅里加入适量清水 ， 加入姜片、料酒 ， 蒸屉里铺上姜片 ， 把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上 ， 肚脐上再放一片姜 。
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第三步、蒸屉上锅 ， 水烧开后开始计时 ， 按个头蒸熟后关火 ， 取出放入盘中 。
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第四步、生姜切末 ， 加入香醋、生抽、白糖 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 拆好的蟹肉蘸食即可 。
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【厨师长有话说】
这个方法对于所有的螃蟹都是适用的 。由于螃蟹性寒 ， 可以搭配黄酒一起食用 ， 有驱寒杀菌的作用 。另外 ， 螃蟹的嘌呤、胆固醇都很高 ， 有痛风、三高的人不能吃 。过敏体质、脾胃虚寒的人也不宜食用 。
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来源：探花君子
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