酱烧豆角茄子的详细做法！
每次我去单位食堂 ， 我在打菜窗口逛了一圈 ， 如果我想不出吃什么 ， 我都会去有茄子的窗口 ， 点一份茄子 ， 软绵绵的茄子特别下饭 。夏天 ， 温度高天气热 ， 胃口不好 ， 吃不下饭 ， 我去菜市场买菜 ， 我都会多买一些茄子 。很多人都会觉得茄子要用很多油才会好吃 ， 我自己口味偏清淡 ， 要茄子少放油的吃法挺多的 ， 茄子可以蒸着吃 ， 放一些蒜蓉豆豉蒸茄子；茄子也可以凉拌 ， 茄子蒸熟后 ， 把茄子撕成细条 ， 用酱汁凉拌；茄子还可以炖着吃 。或许有的朋友说：“茄子炒着吃就要多放油 ， 你试过炒茄子吗？”茄子确实需要油才好吃 ， 但要少放油 ， 还是可以的 ， 这次介绍少用油炒茄子的方法 。
夏天 ， 茄子越热越多 ， 茄子的味道超级好 。属于夏季的蔬菜瓜果 ， 除了苦瓜、茄子、黄瓜 ， 还有豆角 ， 有的地方豆角称为豇豆、长豇豆或者带豆 ， 豆角含有丰富的蛋白质和胡萝卜素 ， 我个人非常喜欢豆角炒软的口感 。很多人炒豆角和茄子都会过一下油 ， 油炸一下茄子和豆角 ， 不过油炸要用一锅油 ， 炸好后油再使用不健康 ， 不使用太浪费 。我自己不太喜欢油炸 ， 希望吃得健康点 。说了那么多 ， 下面就来看看酱烧豆角茄子的详细做法 。
【酱烧豆角茄子】
【酱烧豆角茄子的详细做法！】【食材】茄子1个 ， 豆角300克 ， 蒜2瓣 ， 小米椒2只 。
【调味料】蚝油1勺 ， 生抽少许 ， 砂糖少许 。
【做法】
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第一步准备做这道菜的食材 ， 茄子最好用紫色的 ， 很多人会把茄子削皮再制作 ， 但茄子皮含有丰富维生素E ， 维生素E对皮肤有好处 ， 维生素E有抗衰老的作用 ， 茄子皮含有维生素P ， 维生素P有降低胆固醇功效 。豆角含有多种维生素和矿物质等 ， 豆角肉质肥厚 ， 豆角有白色和青色两种 ， 白色绵软点 ， 青豆就爽脆点 ， 两种豆角都好吃 。
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第二步茄子切掉头尾部分 ， 茄子切成细条 。豆角摘掉头尾 ， 摘成小段 。炒锅烧开水后 ， 放少许盐 ， 加入茄子焯水 。
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第三步加入豆角焯水 ， 大火煮一两分钟 ， 把茄子和豆角倒出 ， 用冷水冲一下 ， 沥水待用 。
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第四步炒锅烧热油 ， 爆香蒜蓉 ， 倒入茄子和豆角爆炒片刻 。
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第五步放入蚝油、生抽和砂糖以及小米椒煸炒片刻 ， 把调味料和豆角茄子炒匀 ， 茄子豆角炒入味就可以关火了 。
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