蒸包子时，要注意这一步，它决定你的包子是否蓬松
包子是我们中国最常见也是最实惠的早餐 ， 因为它既有主食面粉 ， 里面的馅料又是菜 ， 便宜又美味 。而在所有馅料的包子当中 ， 我最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅的包子 。
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【蒸包子时，要注意这一步，它决定你的包子是否蓬松】为了健康我们会在家包包子 ， 但我们平时在包包子的时候 ， 好多人包的包子是非常好看的 。可是一蒸出来就变样子了 ， 而且不如外面买的松软 ， 这是因为很多人在蒸包子之前都忽视了一个小步骤 ， 这一步骤做与不做 ， 直接决定你包的包子是否蓬松 ， 那就是包好包子之后也要让面皮再醒发醒发 ， 这样再上锅蒸出来的包子 ， 既松软又好吃 。下面详细告诉大家做韭菜鸡蛋馅包子的做法 ， 看完之后你也一定要试着做做看哦！
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制作原料：面粉400克 ， 韭菜250克 ， 鸡蛋2个 ， 清水210克 ， 豆腐皮 ， 粉条 ， 少量虾皮 ， 食用油 ， 酵母粉 ， 白糖 ， 盐 ， 胡椒粉 。
烹饪步骤：
1、在准备好的面粉中加入清水、酵母粉、白糖 ， 然后慢慢把面粉揉成光滑的面团 ， 在揉好的面团上盖上保鲜膜等到发酵至两倍左右大 。
2、把准备好的两个鸡蛋打散 ， 准备一个锅烧热后倒入少量油 ， 倒入打散的鸡蛋 ， 把鸡蛋炒成鸡蛋碎 ， 然后就可以盛出来了 ， 倒入一个碗中备用 。
3、准备好一个盆子 ， 把韭菜洗净切碎、粉条泡好之后切碎、豆腐皮切碎、鸡蛋放凉之后全部倒进盆中备用 。
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4、在盆中加入适量虾皮 ， 食用油和胡椒粉拌匀 ， 再加少量的盐调味 。
5、准备好案板 ， 在案板上撒上干面粉 ， 把发酵好的面团取出来 。将面团揉重新揉的光滑 ， 然后搓成均匀的长条 ， 分为小份 。
6、拿一块面团 ， 擀好面皮 ， 包入馅儿料 。如果想包的包子不容易破皮 ， 面团中间是要厚的 ， 外皮周围可以稍微薄一点 。
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7、把包好的包子放在蒸屉上继续醒发15分钟 。放包子的时候一定记住包子与包子之间一定要留出间隔 ， 因为包子第二次醒发和蒸的过程中都会变大 ， 如果放的太近容易粘在一起 。
8、等到锅中的水烧开之后 ， 放上蒸屉 ， 用大火蒸 ， 然后等上汽后再蒸10分钟 ， 关火焖2分钟就可以取出来啦 。
小贴士：
1、在做面食的时候 ， 加少许的盐和糖有助于面团的发酵 。
2、和面时 ， 清水的量根据面粉的吸水性来决定 ， 如果是第一次做不太容易把握量 ， 可以一次一次慢慢的加 ， 直至面粉团揉的不硬不软 ， 不粘手就可以了 。
3、因为韭菜鸡蛋馅特别容易出汤 ， 所以包的时候一定要快 。
来源：家常小美食
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