煮毛豆翠绿的秘诀：多加这2样，毛豆更入味，久放不发黑，真美味
煮毛豆时 ， 直接煮大错特粗 ， 要想颜色翠绿又入味 ， 这2味必不可少
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夏天的时候 ， 煮毛豆时很多人爱吃的美食 。爱吃烧烤的朋友吃夜市必点的菜就是煮毛豆和花生 ， 当下酒凉菜很合适 。一些动手能力强的朋友也喜欢自己在家煮毛豆吃 ， 自己买的毛豆更新鲜 ， 煮出来也更加美味好吃 。
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煮毛豆时 ， 直接煮大错特粗 ， 要想颜色翠绿又入味 ， 这2味必不可少 。一些朋友自己煮毛豆 ， 放一晚上到第二天 ， 毛豆颜色就发黑了 ， 不仅不美观还影响味道 。怎么煮毛豆才能持久翠绿呢？煮的时候加入2样食材就可以 。
【秘制家庭煮毛豆】
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配方：毛豆500克 ， 花椒20克 ， 八角10克 ， 干辣椒15克 ， 香叶10克 ， 食盐50克 ， 白醋20ml、食用油适量 。
做法：
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【煮毛豆翠绿的秘诀：多加这2样，毛豆更入味，久放不发黑，真美味】1、把新鲜的毛豆淘洗干净 ， 并剪掉头尾两端 ， 用淡盐水浸泡15分钟 ， 起到清洁杀菌的作用 ， 泡过的毛豆煮出来更翠绿 。
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2、起锅烧水 ， 水开以后加入20ml白醋 ， 少量的食用油 ， 搅拌均匀后下入毛豆 ， 煮5分钟的时间即可 。
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3、煮好的毛豆捞出 ， 浸泡在冷水中备用 。倒掉锅中的水 ， 换上清水 ， 加入花椒、八角、干辣椒、香叶等所有香料 ， 煮开后加50克食盐 ， 搅拌均匀 ， 然后下入冷却的毛豆 ， 煮5-8分钟即可 。煮好的毛豆冷却浸泡 ， 放进冰箱保鲜一晚上 ， 味道更佳 。
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煮毛豆翠绿的诀窍
1、先用少量食盐水浸泡 ， 可以保证煮时毛豆翠绿入味 。
2、白醋和食用油的加入 ， 可以使毛豆颜色翠绿 ， 久放不烦黄 ， 过冷水可以使毛豆颜色持久翠绿 ， 味道更鲜嫩 。
3、大料煮毛豆时间不宜太长 ， 否则毛豆易煮烂 ， 煮好的毛豆浸泡在料汁中冷冻保存 ， 更容易入味 ， 味道更鲜嫩美味 。
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煮毛豆时 ， 直接煮大错特粗 ， 要想颜色翠绿又入味 ， 这2味必不可少 。这2味就是白醋和植物油 ， 道理和大厨炒青菜是一样的 ， 爱吃煮毛豆的朋友可以试试 。
来源：小杨聊美食
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