蒸茄子时，最忌直接上锅蒸，提前多做一步，茄子软烂入味不发黑( 二 )
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5、到时间后把蒸好的茄子从锅中取出 ， 把调好的料汁倒在茄子上面 ， 拌匀即可上桌食用 。
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美食小贴士:茄子条要尽量切的小一些 ， 最好是大小均匀 ， 这样茄子的成熟度一致 ， 才不会因为蒸的时间过长而发黑 。茄子切好后一定不要直接上锅蒸 ， 要先用食盐、白醋水浸泡十分钟 ， 然后沸水上锅蒸 ， 这样茄子才不会在受热的过程中氧化发黑 。
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来源：小乾倩倩的游戏的美食
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