天冷多吃鱼，滋补身体营养高，家常什锦红烧鱼，味道太鲜了
天冷多吃鱼 ， 滋补身体营养高 ， 家常什锦红烧鱼 ， 味道太鲜了
相信有很多的家族都有定期聚会的习惯 ， 尤其是亲戚之间在同在一个城市 ， 更是会经常走动 。赶上哪个人的生日 ， 或者是孩子们从外地回来 ， 都会把大家聚集在一起 ， 吃上一顿热热闹闹的团圆饭 。我的父母都是很喜欢聚会的人 ， 几乎每个月都要和大家聚一次 。有的时候是在家里吃 ， 有的时候则会去外面的店里吃 。
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只是最近为了响应国家的要求 ， 让大家尽量不要聚在一起 ， 也不要经常出去吃饭 ， 所以家里已经很长时间没有热闹的景象了 。看着连续吃了几天的素菜 ， 我决定做些以前聚会时经常做的菜 ， 其中最受好评的就是什锦红烧鱼了 。按照我下面的方法来做 ， 不仅没有鱼的腥味 ， 还能保持鱼皮的完整 ， 真正做到了外酥里嫩 。如果你也很喜欢吃鱼 ， 或者是想在家人面前露一手 ， 不如就来学习这道菜 ， 相信你也会得到大家的称赞的 。
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【菜名】：什锦红烧鱼
【所需菜品】：大黄鱼1条、什锦菜1小碗、盐适量、玉米淀粉2勺、料酒少许、红烧酱油1勺、白糖半勺 ， 香葱2根、植物油少许、香菜1小把、生抽半勺
【烹饪过程】：
1、去市场选购一条新鲜的黄鱼 ， 这样做出来的鱼肉更加鲜嫩 。什锦菜可以买袋装的 ， 也可以自己准备玉米粒、青豆和胡萝卜等 。做这道菜最好用玉米淀粉来做 ， 会比土豆淀粉更加透亮顺滑 。
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2、将黄鱼清洗干净 ， 尤其是内脏部分 。洗好之后在鱼身上切花刀 。这样不仅美观 ， 也更方便入味 。
【天冷多吃鱼，滋补身体营养高，家常什锦红烧鱼，味道太鲜了】
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3、拿出一个大盆 ， 将处理好的黄鱼放进去 。加入料酒、盐、生抽和白糖 ， 搅拌均匀之后放在一旁静置十分钟 。
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4、时间到了将鱼取出 ， 在表面撒上适量的淀粉 。淀粉的量要掌握好 ， 达到鱼的表面干爽又不粘手的程度就可以了 。
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5、将多余的淀粉抖掉 ， 这样做能让鱼身更加的干爽 ， 并且在过油的时候依然能保持鱼皮的完整性 ， 吃起来更加酥脆 。
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6、锅中倒入适量的植物油 ， 烧至七成热的时候 ， 把鱼放进去 ， 鱼头先进入锅中 。如果掌握不好热度 ， 可以把木筷子插入锅中 ， 如果周围有小气泡冒出 ， 这种热度就可以了 。鱼下入锅中之后 ， 转大火炸制 。
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7、大概四十秒就能看到鱼皮变黄 ， 这个时候鱼就有八成熟了 ， 捞出放在盘中 。
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