鱼肉可以这样做，简单好吃，麻辣鲜香，嫩滑酸爽，一锅根本不够吃
酸菜鱼火锅
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前两天 ， 我丈夫对我说：“天冷就有点想吃火锅 ， 又想吃酸菜鱼 。”我疑惑地问他：“你到底要吃火锅还是酸菜鱼？两个要一起很有难度 。”我丈夫想了想说：“要不我们去餐厅吃酸菜鱼？”我心想吃什么还没讨论完 ， 已经转到了去哪里吃 ， 我说：“那我们吃酸菜鱼火锅 ， 很简单的 ， 用酸菜做火锅底料 ， 鱼肉腌制 ， 像吃火锅那样 ， 边吃边放鱼肉 ， 鱼肉吃光后再放点蔬菜 ， 连炒菜都省了 ， 在家想怎么吃就怎么吃 。”
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酸菜鱼在我这里的餐厅58元左右 ， 在家自己做酸菜鱼20元左右就够了 ， 一条草鱼15元左右 ， 买5元酸菜已经很多了 ， 这样的分量可以煮很大锅 ， 在家吃还干净卫生 ， 关键可以随心所欲 ， 想用汤汁做火锅底料 ， 加点什么蔬菜肉都可以随意加 。我还买了鲜青花椒 ， 放在冰箱冷冻着保存 ， 青花椒不会很辣 ， 少许麻辣的口感 ， 放进鱼肉里 ， 鱼肉特别鲜特别香 。趁着周末 ， 昨天我动手做了酸菜鱼火锅 。
【鱼肉可以这样做，简单好吃，麻辣鲜香，嫩滑酸爽，一锅根本不够吃】
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我觉得酸菜鱼要好吃 ， 酸菜要多放一些 ， 放一点泡椒 ， 吃着更爽 ， 酸酸辣辣的味道吃着很开胃 。做酸菜鱼要先把整条鱼处理好 ， 我要鱼档档主切出鱼头和鱼骨头 ， 鱼头和鱼骨头以及酸菜熬煮做汤底 ， 而鱼肉切片腌制一下 ， 鱼肉可以烫着吃 ， 鱼肉不要切得太薄 ， 太薄煮一下会变碎 。这次的分享用了酸菜鱼的想法 ， 火锅的吃法 ， 汤汁酸爽味美 ， 麻辣鲜香 ， 鱼肉烫着吃又嫩又滑 ， 实在太好吃了 。这一大锅两个人都能吃光 ， 最后还剩一些汤汁 ， 我们还用汤汁拌饭吃 ， 汤汁一滴都不剩 。【材料】草鱼 1条 ， 酸菜 250克 ， 泡椒5个 ， 姜 10克 ， 蒜2瓣 ， 干辣椒 2个 ， 青花椒适量 ， 香菜和葱少许料酒 10毫升 ， 白胡椒粉 5克 ， 盐和淀粉 适量 。【做法】1 用来做这火锅的酸菜、鱼和青花椒 ， 青花椒是网上购买的 ， 买回来后冷冻保存 ， 一条草鱼把鱼头和鱼骨头分开 ， 鱼肉切片 。
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2 鱼肉切片 ， 可以顺着鱼肉切下去 ， 第一刀不要切断 ， 第二刀切到底 ， 把鱼肉切断 ， 打开就是一大片鱼肉了 ， 不过自己吃可以简单一些 ， 把鱼肉切片就可以了 。
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3 把料酒、盐、白胡椒粉、淀粉加入到鱼片中 ， 用调料腌制一下鱼片 。
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4 锅底放足量的油 ， 油热后放入鱼头和鱼骨头 ， 把鱼头和鱼骨头两面煎一下 。
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5 把煎了鱼头和鱼骨头放在旁边 ， 加入姜、蒜、泡椒、干辣椒和酸菜一起翻炒 。
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