莲藕我们经常吃的一种蔬菜 ， 而秋季的九十月份正是莲藕成熟和吃莲藕的季节 。 但是我们买莲藕一定要买外皮光滑没有受伤 ， 里面的莲藕肉洁白干净 ， 没有变色等异常情况的 。 那么藕切开发黄是怎么回事呢？
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藕切开有点发黄是啥原因切开的莲藕变黄可以吃 ， 但不要吃 。 切开的莲藕很容易变黄 ， 通常是因为氧化 。 这样的莲藕变黄了 ， 要是没有别的味道就可以吃了 ， 但就其营养价值和口感而言 ， 发黄的莲藕食用价值不高 ， 尽量不要吃 。 如果发黄的莲藕仍有腐臭、刺鼻的气味 ， 可直接扔掉 。
【【发黄】藕切开有点发黄是啥原因?正常莲藕什么颜色】
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正常莲藕什么颜色莲藕的外皮光滑 ， 呈黄褐色 ， 内面呈白色 。 莲藕营养价值很高 。 它含有丰富的铁、钙等微量元素 。 它还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉 ， 能明显补益气血 ， 增强人体免疫力 。 莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维 ， 可与人体内的胆汁酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出 ， 从而减少脂质的吸收 。
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莲藕怎么挑质量好的看颜色：干净的莲藕颜色应该是微黄的 。 如果初步清洗后的莲藕呈黑色或散发出异味 ， 则说明它不新鲜或已入药 ， 食用后对身体有害 。
看形状：多汁的莲藕通常个头饱满 ， 中等个头 ， 内有一个大莲藕 。 选择莲藕时 ， 以大孔的中型莲藕为宜 。 不要选择太大或太小的莲藕 。
看外伤：选择莲藕时 ， 选择没有外伤的莲藕 。 如果莲藕外面有泥皮 ， 可以稍微擦一下 。 在莲藕表面抹上泥浆 ， 看看莲藕上有没有伤痕 。 不要买有伤口的 。
看莲藕节：选择莲藕时 ， 选择莲藕短粗的和莲藕长的 。 这种莲藕成熟度高 ， 水分多 ， 口感好 。
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