第五步：调味
现在可以加盐了， 先尝下差多少盐， 然后补， 盐味要恰到好处， 没盐的汤不好喝， 太咸了伤身体 。 然后加点鸡精提鲜， 如果不喜欢鸡精的可以不加， 这汤已经很鲜， 加鸡精会鲜上加鲜， 会鲜掉眉毛的 。
鸡汤怎么煲鸡汤怎么煲 第一步：买回家的跑山鸡， 处理干净以后， 切成小块， 清洗干净 。 很多人将鸡块清洗干净后， 就直接上锅焯水， 其实这样做是不对的 。 正确做法是， 将清洗干净的鸡块， 装入盆中， 加入适量的盐， 搅拌均匀， 腌制6个小时以上， 盐水密度低， 可以让鸡肉内的血水都浸泡出来 。
第二步：锅内加入适量的水， 凉水放入鸡块， 加入葱段、姜片、料酒， 大火煮开后， 撇除浮沫 。 不管是自己家养的笨鸡， 还是在超市买的肉鸡 。 在炖之前， 必须要焯水， 并且要凉水下锅， 焯水可以去除鸡肉内的嘌呤 。 如果您说肉不脏的话， 那是否定的， 看浮沫有多少， 就知道鸡肉脏不脏了 。
第三步：水开后， 煮一分钟， 再将鸡肉捞入盛有温水的盆内， 将鸡块表面的残留浮沫清洗干净， 然后沥干水分备用 。 这里需要提醒大家， 千万不要将焯水后的肉类捞入凉水盆内清洗， 滚烫的肉块遇到凉水， 热胀冷缩原理， 会使鸡块回缩， 这样炖出来的鸡肉， 肉质发硬、发柴 。
第四步：锅内加水烧开， 下入清洗干净的鸡块， 放入葱段、姜片， 香叶、桂皮， 大火煮开后， 转中小火， 炖一个半小时 。 在炖鸡的时候， 很多朋友喜欢加肉蔻、白芷、小茴香之类的香料 。 其实， 我们在做菜时， 要适当地做“减法”， 越新鲜的食材， 越不应该加太多调料品， 这样才能吃出它的原汁原味， 营养也不会流失 。
第五步：炖至鸡肉熟烂以后， 加入适量的盐调味， 再炖20分钟， 使鸡肉入味 。 在炖鸡时， 先不要加盐， 加盐会使鸡肉发柴、发硬 。 等到鸡肉炖熟以后再加盐， 就能使炖出来的鸡肉， 肉质嫩滑脱骨， 鲜嫩又美味 。
1.牢记热胀冷缩原理， 保证鸡肉凉时， 冷水下锅焯水， 鸡肉加热后， 要用温水清洗 。 正式开始炖鸡汤时， 要把水烧热以后， 再下入鸡块 。 2.切记鸡肉煮烂以后再加盐 。 这样肉鲜嫩脱骨 。
怎样煲鸡汤 鸡汤是生活中很常见的， 这样的汤对人体各方面， 都是有着很好的帮助作用， 而且这样的汤， 对改善人体体质上， 效果也是非常不错的， 所以对这样汤的选择前， 也是要对它进行很好的了解， 这样在喝汤的时候， 才能够放心的进行选择， 使得身体可以健康的发展， 那怎么煲鸡汤好喝呢?
对怎么煲鸡汤好喝呢， 也是很多人不太清楚的， 这样的汤在制作上， 也是讲究一些方式方法， 并不是随意的制作就可以的， 所以对它的制作方法， 也是要进行很好认识 。
怎么煲鸡汤好喝：
1、鲜鸡冰冻后再制作 。 如果买回来的是冰鲜鸡， 则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸 。 由于动物是刚被宰杀， 体内会释放多种毒素， 冷冻的过程也就是杀菌的过程 。
2、剔除的部位 。 鸡身上的一些部位， 直接影响着鸡汤的口感和成色， 在烹饪之前必须要去除 。 1.鸡爪上的趾甲 。 指甲里残存大量细菌， 不利于鸡汤的卫生 。 2.
去除鸡的内脏和鸡屁股 。
3、用淘米水浸泡 。 先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟， 这样会使鸡肉更嫩 。
4、先焯再冰 。 事先要把鸡焯一下， 冷水下锅， 水开后把浮沫撇掉， 不仅去掉生腥味， 汤也会清澈许多 。 焯后在冷水中泡一会儿， 目的是为了让鸡肉更紧实， 在煲汤的过程中肉也不会散， 避免了残渣的产生 。
推荐阅读
- 美食知识|冬瓜丸子汤怎么做，正宗冬瓜丸子汤的做法
- 美食知识|骨头汤怎么熬，骨头汤怎么熬制方法
- 客厅里养花光生小虫子怎么办
- 美食知识|银耳莲子羹怎么做，女人每天喝一碗银耳汤好吗
- 美食知识|如何做羊肉汤，夏季羊排汤怎么炖好喝
- 美食知识|猪蹄汤怎么做，如何做蹄膀汤
- 美食知识|四物汤怎么做，四物汤怎么熬最好
- 美食知识|鸡汤怎么做好吃，鸡汤怎么炖才好喝
- 美食知识|元宵怎么做，速冻汤圆的各种吃法大全
- 美食知识|回锅肉怎么做，如何炒回锅肉