5、冷水下锅， 让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味 。
6、二次撇沫 。 焯鸡的水倒掉不用， 另取一锅冷水， 煮开后撇去剩余浮沫， 这样鸡汤会更加清澈 。 然后放在密封的容器中， 小火慢熬， 中途不要开盖以免香气挥发 。
7、最后加盐 。 关火前5分钟再加盐， 过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质， 鸡肉不易软烂， 香气也不容易熬出来 。
通过以上介绍， 对怎么煲鸡汤好喝呢， 都是有着很好的了解， 所以对它选择的时候， 也是要注意不能随意的进行， 那汤对补充人体所需的营养有着很好效果， 而且长期喝汤， 对提高身体免疫力， 也是有着一些帮助， 所以它是放心之选 。
如何煲鸡汤? 导读：怎样炖鸡汤好喝？鸡汤是冬季进补的营养品， 但想要煲出好喝的鸡汤可不是容易的事， 怎样炖鸡汤好喝呢？下面小编为您介绍煲鸡汤好喝的十个技巧 。
怎样炖鸡汤好喝？
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称， “补虚”的功效也为人所知晓 。 冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状， 提高人体的免疫功能的作用 。 怎样炖鸡汤好喝？小编为你揭秘 。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡， 但其实童子鸡熬汤更合适 。 童子鸡的肉含蛋白质较多， 且含弹性结缔组织极少， 更易被人体吸收 。 其次， 用来炖鸡汤的鸡， 最好是母鸡， 母鸡炖的汤更补虚， 适合大病初愈的人喝 。 炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味， 但可以拿来凉拌 。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了， 主要是为了保证肉味的鲜美 。 鲜鸡买回来之后， 应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。 这么做， 跟排酸肉的原理是相同的， 这样的鸡肉肉质才是最好的， 做出来的汤味道才会更鲜美 。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前， 可以把洗干净的鸡， 放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。 这样一来可以去除鸡皮上的异味， 二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。 利用了最简单易得的材料， 却可以收到非凡的效果 。
4、飞水
所谓飞水， 就是把鸡、冷水、姜片， 一起放到灶上， 点火煮到沸的过程 。 通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味， 也是一次彻底清洁的过程， 还能使成汤清亮不混浊， 鲜香无异味 。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡， 应迅速捞出， 在冷水下冲洗干净 。 这样一方面可以冲掉飞水时， 鸡身上附着的一些浮沫， 二来还可以使鸡汤在煮的过程， 肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性 。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键 。 去掉鸡身上的一些附件， 是煲制美味鸡汤的关键 。 这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏， 比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用）， 但煲鸡汤时一定要去除 。 剪掉鸡爪上的趾甲 。 指甲里存有大量的细菌， 煲汤会不利于卫生 。 鸡的鼻子 。 它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离， 不去除的话， 鸡汤会有股异味 。 鸡的屁股 。 这个部分可以多切除一些 。 煲鸡汤时尤其要注意不要留用 。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅， 而不是铁锅 。 因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中， 不如砂锅能够聚拢鲜味， 增添鲜美 。
8、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅， 而且水要一次加足， 切忌中途随意添加水 。 一般来说， 一只3斤左右的鸡， 应该放6斤左右的水 。 让原料随
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