4、洗干净后把燕窝撕成条状 。
5、然后把撕碎的燕窝放入炖盅内 ， 盖上盖子 ， 炖半小时 。
6、等燕窝变的晶莹剔透即可取出食用 ， 这样燕窝就已经炖好了 。
燕窝如何来泡发？燕窝的泡发方法 准备材料：干燕窝 50g、水 600毫升 。
1、首先准备好干燕窝 。
2、然后把准备好的燕窝放水中泡8小时 。
3、时间到后耐心把杂质和毛去除 ， 再使用清水洗干净 。
4、洗干净后把燕窝撕成条状 。
5、然后把撕碎的燕窝放入炖盅内 ， 盖上盖子 ， 炖半小时 。
6、等燕窝变的晶莹剔透即可取出食用 ， 这样燕窝就已经炖好了 。
干燕窝如何泡发、炖煮？ 一、准备
首先准备一只干净的碗 ， 最好是玻璃或陶瓷制品 ， 注意不能带有油渍和其他污渍 。
二、用水
为了更好的发头 ， 水必须具有良好的渗透性 。 纯净水有天然小分子团等特性 ， 有利于燕窝吸收水分 ， 可以保证泡发的质量 ， 因此高级燕窝泡发用水的首选是纯净水 。
三、水温
泡发燕窝以凉水最佳 ， 因为高温会破坏燕窝的活性蛋白 ， 只有在北方地区 ， 冬天气温较低 ， 用冷水不容易发开 ， 才可用温水泡发 ， 其它地区建议用凉水 。
四、泡发
将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中 ， 倒入适当的水 ， 水量需漫过燕窝1厘米左右 。 优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开 ， 而洞燕泡发时间通常需要1天左右 。
五、燕角处理
燕角是燕窝最坚韧的部分 ， 如果用普通水泡发难度较大 ， 在泡发6小时后还需将其挤压成片状 ， 并层层撕开 ， 但如果用纯净水 ， 恰恰能够克服普通水的缺点 ， 让燕角完全泡开 。
六、沿纹理撕丝
泡发好的燕窝会呈现半透明状 ， 高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状 ， 水也清澈透明 ， 而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状 ， 泡发水也浑浊粘稠 。 此外 ， 为了炖煮均匀 ， 用一般饮用水泡发的燕窝需要沿着燕丝纹理撕开 ， 而用矿泉水泡发的燕窝则无需撕丝 ， 可直接炖煮 。
七、倒掉泡发用水
燕窝自身并没有很好水溶性 ， 泡发后的水没有营养物质 ， 若在浸泡过程中使用纯净水 ， 燕窝可以在最大程度上吸收充足的水 ， 剩余的水就成了废水 ， 因此千万不要保留 ， 直接倒掉就可以 。
八、漏勺过滤清洗
将泡发完整的燕窝用清水冲洗2-3遍 ， 放在漏勺里 ， 再用大碗盛水 ， 漏勺轻轻在水里来回涮动 ， 这个方法可以滤掉大部分细毛 ， 对于个别细毛可用专用镊子将其剔除 。
九、炖煮与保存
上锅炖煮前盛取适量的燕窝 ， 一人量每次半盏足够（也可以泡发一盏 ， 吃一半 ， 另一半留待下次备用 ， 用保鲜膜扎紧包好 ， 放入密闭保鲜盒以防串味 ， 再存放到冰箱的冷藏室内） ， 然后取适量水倒入炖盅 ， 文火慢炖20-30分钟（电炖盅一般一小时）即可 。
燕窝如何泡发？ 冷水发(或温水发)：又称浸发、漂发 。 泡发用的水 ， 夏季要用冷水 ， 冬季则要用温水 。 燕窝用水浸泡两小时后 ， 捞出拣去羽毛与杂质 ， 然后放入沸水锅中 ， 加盖焖浸约30分钟 。 如尚未柔软 ， 可换沸水再焖浸30分钟 ， 在烹调过程中还有煨煮过程 ， 不可泡发过久 。 等适合用时再捞出 ， 泡入凉水备用 。 用前 ， 下入沸水锅氽2分钟左右后再烹 。 （此法宜用于汤羹菜 。 ）
热水发：又称泡发、煮发、焖发 。 将燕窝干料浸入热水中 ， 通过升温加热 ， 提高水分子的渗透速度 ， 促使燕窝干料充分膨胀 ， 以达到用常温水涨发难以达到的效果 。 泡发燕窝时 ， 水温与时间 ， 视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整 ， 还要经常检查 ， 以防发不透留有硬芯 ， 或发过而导致溶烂 。 发好的燕窝 ， 要泡在凉水中待用 ， 但不宜久存 。 发燕窝的水与工具要清洁 ， 不可沾有油污 ， 否则影响泡发质量 。 传统中医认为 ， 燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳 ， 如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用 。 晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶 ， 既有利于营养的吸收 ， 又可帮助睡眠 ， 且有美容滋养的效果 。 晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时 ， 这时候吸收力最佳 。 早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳 ， 这和这些年龄段的人群的生理状态有关系 。 最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳 。 空腹时营养吸收是最好的 。 市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地 ， 品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂 ， 如果是要送礼的 ， 选同仁堂燕窝最合适；如果是自己家人要用的 ， 选择福临门燕窝最实惠 。
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