白羽鸡作为目前最常见的肉鸡产品 ， 具有生长速度快、养殖成本低、供应量大的特点 ， 深获各大养殖户、养殖企业和诸多著名洋快餐品牌的青睐 ， 曾牢牢占据市场的大部分份额 。 然而随着白羽鸡养殖过程中诸多不规范环节的曝光 ， 这一格局将被改变 。
价格走势昭示市场选择
通过对白羽鸡和土鸡价格走势的调查发现 ， 白羽鸡价格仍在持续走跌 ， 从此前全国均价9.8元/公斤的高位 ， 下挫至2012年12月21日的7元/公斤 ， 下降了2.8元/公斤 。 而与之形成鲜明对比的是土鸡价格的持续走高 。 据农产品(5.90,0.10,1.72%)价格信息网数据显示 ， 全国土鸡价格已攀升到21元/公斤 ， 而在安徽合肥等地 ， 一只传统土鸡在农贸市场的价格 ， 已经接近25元/斤 。 土鸡如今在市场上紧俏的态势可见一斑 。
此消彼长之下 ， 凸显的是市场选择的变化 ， 由需求量的增加所带来的价格攀升 ， 也符合市场的规律 。 而深入探讨带来这种变化的原因 ， 其根源还是在于土鸡所拥有的纯天然的营养价值 。 白羽鸡速成内幕的曝光 ， 让消费者转而追求更为营养、美味、让人放心的传统土鸡 。 基于对“速成鸡”的担忧 ， 消费者如今更愿意购买天然、健康的土鸡 ， 而价格已经不再是消费者选择时的第一要素 。 对于价格的上涨 ， 消费者也有自己的看法 。 “我们买土鸡 ， 本意就不是图便宜 ， 主要是看重它营养价值高 ， 现在天冷了 ， 回去煲汤给老人小孩补一补 。 ”一位合肥当地的消费者向采访人员表示 。
在业内专家看来 ， 消费者这种消费习惯的转变 ， 原因是多个层面的 。 业内人士透露 ， 首先是消费水平的提高 ， 决定了消费者越来越注重品质的生活;其次安徽土鸡确实有着无可比拟的营养价值和口感;并且当下消费者对许多大规模生产的食品持观望态度 ， 更愿意相信一些传统工艺的食品 ， 正是这几个方面的合力 ， 促成了当下正宗土鸡大受欢迎的现状 。
文章插图
价值理念
“速成鸡”事件的爆发 ， 看似偶然 ， 但其背后也有一定的必然性 。 随着人们消费水平的不断提高 ， 如今消费者不再单纯的以价格作为导向 ， 而是更多的看重营养的价值 。 也正是价值理念的重塑 ， 主导着当下和未来的市场走向 。
土鸡产业如今所迎来的“暖春” ， 不仅仅体现在土鸡受到养殖户的关注 ， 还表现在一系列以土鸡为主打的餐饮品牌的持续热销 。
无论是有口皆碑的传统土鸡 ， 还是受消费者热捧的土鸡餐饮品牌 ， 价值理念的重塑是一大关键因素 ， 而另一因素还是在于对消费者利益的重视 。 如今越来越多的餐饮企业都纷纷主打传统土鸡 ， 也正是出于这一点 。
著名的老母鸡热销也罢、以优质土鸡为代表快餐连锁热销也罢 ， 这股持续至今的热销浪潮 ， 只是市场的一个缩影 。 其背后所昭示的 ， 是中国土鸡产业所迎来的巨大发展契机 。 产业已经叩开了高速发展的大门 ， 如何把握住这个机会 ， 最根本的还是在于对价值理念的重塑 ， 即从田园到餐桌 ， 如何把每一份美味与营养忠实地呈现给消费者 ， 这才是关键 。
品种确定
土鸡品种选择无疑是中国境内品种 ， 中国幅源广阔 ， 各地都有本地特色品种 。
饲料很有讲究 ， 草鸡必须是吃青草、虫子、杂粮等“规范性饲料的” ， 吃配制复合饲料的绝对不行 。 饲养人员更不能对其进行“填鸭式”喂养 。
必须在宽敞的养殖场草地上 ， 让草鸡主动找食 。 空气是对鸡肉质量影响最大的因素 ， 在压抑环境下长大的鸡不仅口感不好 ， 对人体还会产生不良影响 。
推荐阅读
- 土鸡养殖介绍
- 美食知识|鲫鱼怎样做汤才营养，鲫鱼怎样炖出来的汤营养最好
- 美食知识|鱼汤怎么炖，炖鱼汤的步骤配料
- 半枝莲家庭盆栽种植方法半枝莲的花期
- 美食知识|如何炖排骨汤，清炖排骨汤的做法最简单做法
- 种樱桃树多大坑
- 美食知识|怎么样炖鸡汤，鸡汤的做法
- 美食知识|栗子怎么做好吃，板栗甜汤的做法大全
- 荷包花好养吗 荷包花的养殖方法与注意事项
- 黄花菜的科学施肥技术