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智能家电知识|虾皮怎么保存，虾皮要不要放冰箱( 二 )

小知识


要知道虾皮不是虾的皮， 而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品， 入口松软， 味道鲜美 。 这种虾的虾肉很少， 晒干后肉更不明显， 给人一种只有一层虾皮的感觉 。 虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味， 是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品 。
虾皮的保存方法
虾皮的保存是有一定讲究的， 那么虾皮的保存方法是什么呢？
暴露保存法 。 因为买回来的海鲜干货， 都含有一定的潮气， 所以比较容易霉变， 最好的方法就是把它们放在干燥通风处风干 。 将买来的虾皮用干净的白纸包好， 然后在白纸上打几个小洞， 将其放在竹篮内并悬挂在避光通风处， 这就是“暴露”保存虾皮的方法 。
虾皮很多都是用毛虾制成的， 毛虾是我国海产中资源最大的， 一般中国毛虾和日本毛虾比较常见 。 前者主要分布在黄、渤海， 后者多见于东海 。 两者极为相似， 如不仔细观察， 还以为是同种虾了 。 毛虾个体小， 一般只有3厘米， 因此不为人注意 。 然而， 用它加工的虾皮却是我国出口的重要海产品之一 。
鲜虾皮怎么保存
鲜虾皮虽然美味， 但也要保存好才行， 那么鲜虾皮怎么保存呢？
虾皮保存要风干后放入密封袋， 密封袋里放几瓣剥开的大蒜， 将密封袋放在阴凉、通风且日光照射不到的地方即可 。 这样做可以延长干制海产品的保存时间， 但最好不要放太久， 尽量在一年内吃完 。
其实虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮 。 前者无盐， 淡晒成品， 鲜度高， 不易返潮霉变 。 后者加盐煮沸， 沥干晒燥， 仍保持鲜味 。 辨别其品质的优劣， 可以用手紧握一把， 松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品， 松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品 。 保管时， 两种虾皮不能混放， 分别保存可保持其原味 。
干虾皮的储存技巧
干虾皮的储存技巧不止一种， 那么干虾皮的储存技
潮虾皮如何储存 1、暴露保存法
因为买回来的海鲜干货， 都含有一定的潮气， 所以比较容易霉变， 最好的方法就是把它们放在干燥通风处风干 。 将买来的虾皮用干净的白纸包好， 然后在白纸上打几个小洞， 将其放在竹篮内并悬挂在避光通风处， 这就是“暴露”保存虾皮的方法 。
2、冷藏保存
通常我们平时平时所买的虾皮中都是湿湿的， 这是由于虾皮中含有一定的水分的原因 。 在这种情况下虾皮中的蛋白质腐败变质， 产生微生物， 蛋白质分解产生的低胺类氨基酸与亚硝酸盐结合成有毒的致癌物， 对人的身体产生一定的毒害 。
所以常温下不适合保存虾皮， 将虾皮放在冰箱里冷藏保存不但能够保证虾皮的新鲜度， 还能保证营养物质不会流失 。
扩展资料：

虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的 。 虾皮的营养价值是非常高的， 我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说， 每100 克虾皮含 39.3 克蛋白质， 这个分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富， 除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素， 铁、钙、磷的含量也很丰富， 每100 克虾皮钙和磷的含量为 991 毫克和 582 毫克 。 所以， 虾皮素有“钙库”之称 。 虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素， 虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂， 又叫超级维生素 E， 虾皮越红虾青素含量越高 。

参考资料来源：

怎样保存虾皮？ 一个方法是：最好是放在保鲜袋中后再放入冰箱冷冻室， 可以保存好长时间咧---我一直这么做， 很新鲜的 。 。 。 。

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