虾皮怎么保存小窍门 虾皮保存要风干后放入密封袋， 密封袋里放几瓣剥开的大蒜， 将密封袋放在阴凉、通风且日光照射不到的地方即可 。 这样做可以延长干制海产品的保存时间， 但最好不要放太久， 尽量在一年内吃完 。
虾皮的选购技巧：
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 。 前者无盐， 淡晒成品， 鲜度高， 不易返潮霉变；后者加盐煮沸， 沥干晒燥， 仍保持鲜味 。
辨别其品质的优劣， 可以用手紧握一把， 松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散， 且碎末多或发黏的， 则为次品或者变质品 。 保管时两种虾皮不能混放， 分别保存， 可保持其原味 。
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虾皮的食用禁忌：
【智能家电知识|虾皮怎么保存，虾皮要不要放冰箱】1、不能搭配柿子：虾皮富含蛋白质， 柿子中含有大量的鞣酸， 虾皮如果搭配柿子食用， 虾皮中的蛋白质和柿子中的鞣酸会凝固成鞣酸蛋白， 不利于人体的消化吸收， 可能会引起腹痛和腹泻等消化不良的症状 。
2、不能搭配黄豆：虾皮中含有大量的钙元素， 黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶， 两种食物搭配食用会影响人体对钙质的吸收甚至会引起消化不良等症 。
3、不能搭配红枣：虾皮中含有五氧化二砷， 如果用虾皮搭配红枣食用， 那么红枣中大量的维生素容易将虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷即俗称中的“砒霜”， 是会引起中毒的 。
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