三，结语
盛夏季节在没有冰箱的情况下，对于食物被微生物污染是很棘手的，适当利用破坏微生物的生长环境，就可以达到保存食物的目的，利用干制法和腌制方法，就能够使得食物得到保存而不被微生物污染 。
下图是夏季的微生物电子显微镜照片：
没冰箱怎么保存食物 黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中，天冷时放在阴凉处存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感 。 大部分的绿叶菜，如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃—2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好，在塑料袋底部扎几个洞 。
此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部 。 建议果蔬买回后最好不要洗 。
扩展资料：
蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好 。 蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂 。
同时，剩菜中蔬菜不应该保留 。 这是因为，蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高 。 此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽 。 因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存 。
参考资料来源：
没有冰箱也可以储存的食物 方法如下：
1、低温下，细菌生命活动弱，繁衍能力降低，因此低温一直是保鲜食物的王道 。 在冬天下雪结冰的低温条件下，天地间就是一个大冰箱了，纯天然保鲜自然没有问题 。 到了夏天，地下深处会很凉爽，因此可以把食物藏在深层非混凝土窖藏室；若是家里有敞口深水井，可以把食物装在密封容器里，用绳索吊着泡在井水里，也可以打井水进行浸泡,定期换水；若是能泡水的食物，则用冰凉的深井水直接浸泡 。
2、至于叶类蔬菜，如果不采取保鲜措施，很容易枯萎老化 。 蔬菜收获后根部断了，失水会导致加速纤维化老化，为了防止过快老化要给蔬菜补水；此外，蔬菜本身还会新陈代谢，要保鲜就要降低蔬菜的呼吸，而低温是降低呼吸的好方法 。 不急着食用的蔬菜可以先不清洗，避免清洗过后不耐存，尽量不要去除根部，找一个水桶，把蔬菜根部理整齐，再根部方向朝下竖直放置到桶里（不要放得太密实了，否则容易发黄霉烂),然后向桶里加入一些水，水深3厘米左右即可，菜叶也要均匀洒些水 。 把桶放置到阴凉不通风的暗处，如果可能，把桶放到凉快的井水里泡着，保存个三几天蔬菜还是鲜嫩的 。 这种方法只适合有一定耐水能力的蔬菜保鲜 。
3、一些丰水且容易失水的瓜果，采摘后常规存放的时间稍长口感和味道即会变差，例如荔枝、西葫芦、水瓜等 。 对于一类食物的保险，可以先用水润湿瓜果表面，然后装进保鲜袋密封，或是用保鲜膜包裹，再把瓜果存放在阴凉通风处，也可以浸泡在凉水中（注意水不要进入保鲜袋内） 。
古人没有冰箱，那如何保存食物呢？ 古代的人虽然没有冰箱但是依旧有保存食物的办法，比如用盐腌制食物，用冰块储存，或者是用水井来保存 。 古代人的智慧还是很高的，虽然没有像现在这样的科技产品可以帮助他们保存食物，但是他们依旧能够找到保存食物的办法，能够在大自然中寻找办法 。 其实我们现在很多的腌制类的腊肉，其实就是从古代人保存食物的办法中演变而来的，因为那个时候保存食物的办法比较少，只能利用腌制的办法来降低食物变质的速度，所以后来慢慢的发现经过腌制后的肉类，其实也是一种不错的美食，于是变成了现在的腊肉 。
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