但是这种想法相对于冰镇冷藏来说，味道上确实会有一些变化 。 尤其是当食物被猪油浸过之后，也会有一股浓浓的猪油味道 。 如果不喜欢吃猪油的人肯定难以接受 。 这种方法在上个世纪，八九十年代的时候非常盛行 。 但对着植物油走入人们的生活之后，猪油也逐渐退出中国人的餐桌了 。
4.食物脱水
相信很多人在吃方便面的时候，都会发现有一个蔬菜包 。 实际上里面放的就是脱水蔬菜 。 遇到热水之后就会迅速吸水膨胀，虽然口感方法确实有待商榷 。 但是在天气比较炎热的时候，不仅有利于保存而且也不会腐败变质 。
古代社会虽然没有烘干机但是，也掌握了一种比较常见的烘干方法 。 夏季中午时分的阳光特别强烈，可以将适合晒干的蔬菜放置于房顶或者庭院之中 。 然后连续晾晒几天即可让蔬菜中的水分蒸发干净 。 这样不仅有利于保存而且在，冬季也可以吃到新鲜蔬菜 。
还有一种方法就是制作烧饼或者炒面，由于这两种食物吃起来都特别干燥，所以在夏天的时候也不容易变质 。 制作这两种食物的时候其实非常简单，将面粉与水融合之后揉成饼状，或者直接将面粉炒熟即可 。 由于食物中的水分较少所以也不利于细菌滋生 。
5.水井储存
夏天的时候能够喝一杯冰水不仅可以解渴降温，还可以让浑身上下都感觉中一股凉意 。 尤其是古代社会中的深井水温度要比地表低很多 。 所以很多有水井的家庭，都会将食物储存在水井之中 。
方法其实非常简单就是将食物装进篮子里，然后用一根绳子捆绑在篮子上 。 然后将其放置于水井之中，就可以起到非常好的保鲜作用 。 无论是剩饭剩菜还是肉、蛋、鱼等食物，都可以使用这种方法进行保鲜 。 还有一点就是不需要有任何支出，所以这也是古代比较常见的保鲜方法之一 。
夏天没有冰箱如何保存蔬菜 方法如下：
1、低温下，细菌生命活动弱，繁衍能力降低，因此低温一直是保鲜食物的王道 。 在冬天下雪结冰的低温条件下，天地间就是一个大冰箱了，纯天然保鲜自然没有问题 。 到了夏天，地下深处会很凉爽，因此可以把食物藏在深层非混凝土窖藏室；若是家里有敞口深水井，可以把食物装在密封容器里，用绳索吊着泡在井水里，也可以打井水进行浸泡,定期换水；若是能泡水的食物，则用冰凉的深井水直接浸泡 。
2、至于叶类蔬菜，如果不采取保鲜措施，很容易枯萎老化 。 蔬菜收获后根部断了，失水会导致加速纤维化老化，为了防止过快老化要给蔬菜补水；此外，蔬菜本身还会新陈代谢，要保鲜就要降低蔬菜的呼吸，而低温是降低呼吸的好方法 。 不急着食用的蔬菜可以先不清洗，避免清洗过后不耐存，尽量不要去除根部，找一个水桶，把蔬菜根部理整齐，再根部方向朝下竖直放置到桶里（不要放得太密实了，否则容易发黄霉烂),然后向桶里加入一些水，水深3厘米左右即可，菜叶也要均匀洒些水 。 把桶放置到阴凉不通风的暗处，如果可能，把桶放到凉快的井水里泡着，保存个三几天蔬菜还是鲜嫩的 。 这种方法只适合有一定耐水能力的蔬菜保鲜 。
3、一些丰水且容易失水的瓜果，采摘后常规存放的时间稍长口感和味道即会变差，例如荔枝、西葫芦、水瓜等 。 对于一类食物的保险，可以先用水润湿瓜果表面，然后装进保鲜袋密封，或是用保鲜膜包裹，再把瓜果存放在阴凉通风处，也可以浸泡在凉水中（注意水不要进入保鲜袋内） 。
4、对于鸡鸭鱼猪牛羊等禽畜生鲜肉类，天气炎热时，在没有冰箱等低温条件的情况下，如果不加以处理是难以保存多久的，往往不到一天就发臭 。 宰杀后或是购买回来后，立即用经过开水消毒后拧干的毛巾擦干肉类表面水分，然后用一块浸泡过浓盐水的湿润密纱布把肉包起来，再把包好的肉放进经过开水消毒的干净容器，然后用盐把肉埋起来,最后密封容器口部 。 把容器放在阴凉干燥通风处 。
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