水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短 。 水温高 ， 用茶多 ， 冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长 。 但是 ， 最重要的是,以适合饮用者之口味为主 。
四、日常饮茶中的误区
饮茶有那么多人的喜爱 ， 但是在日常的饮茶生活中也有一些饮茶方面的失误和不妥之处 。 这在报刊上时有文章提醒 。 从茶道的角度来讲 ， 这些失误是完全与茶道原则不合拍的 ， 我们应该注意力戒之 。
一．用保温杯泡茶 。 保温杯虽能保温 ， 但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失 ， 茶的效用和口味也降低了 。 好的茶具应首推陶器类 ， 具有一定透气性 ， 冬天保温 ， 夏天不馊 ， 不发生任何化学反应 。 所以紫砂茶壶享有盛名 。
二．用沸水冲泡 。 有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶 ， 其实这是非常有害的 。 刚烧开的水温度高 ， 可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏 ， 并且使茶的香味很快消失 。 泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分 ， 老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些 ， 80℃左右比较适合 。
三．爱饮头遍茶 。 有些人认为头遍茶浓 ， 提神醒脑 ， 所以爱喝头遍茶 。 殊不知 ， 茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染 ， 茶叶表面总残留一些农药 ， 相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。 所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用 ， 弃之不饮 。
四．过量饮茶 。 有的人对茶过于偏爱 ， 过于相信茶的提神作用 ， 所以喝茶没有限度 。 其实茶中的一些物质过量了对人体是不利的 ， 如大量饮茶可增加铝元素的吸收量 ， 损害大脑 ， 诱发痴呆症 。
五．饭后即饮茶 。 许多人都喜欢饭后立即饮茶 ， 认为可以帮助消化 。 其实这是不好的习惯 。 茶叶中含有大量鞣酸 ， 鞣酸可与食物中的铁质发生反应 ， 生成难以溶解的物质 ， 使胃肠黏膜无法吸收 ， 时间一长可导致体内缺铁 ， 甚至诱发缺铁性贫血病 。 另外 ， 鞣酸与荤食中蛋白质合成具有收敛性鞣酸蛋白质 ， 使得肠蠕动减慢 ， 从而延长食物的消化和粪便在肠道内潴留的时间 ， 不但容易造成便秘 ， 而且还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性 ， 有害人体健康 。 纠正的方法是进餐后一个半小时再饮茶
怎么泡茶 才比较好喝 一 选好茶器：
古代茶器皿很多 ， 陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿 ， 如今的茶具已无取水用具、煮水用具等 ， 通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具 。 东北、华北一带 ， 大多数人喜喝花茶 ， 一般常用较大的瓷壶泡茶 ， 然后斟入瓷杯饮用 。 江南一带 ， 普遍爱好喝绿茶 ， 多用有盖瓷壶泡茶 。 福建、广东、台湾以及东南亚一带 ， 特别喜爱乌龙茶 ， 宜用紫砂器具 。 四川、安徽地区流行喝盖碗茶 ， 盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成 。 喝西湖龙井等名绿茶 ， 则选用无色透明玻璃杯最理想 。 品饮名绿茶和细嫩绿茶 ， 无论使用何种茶杯 ， 均宜小不宜大 ， 否则 ， 大热量容易使茶叶烫熟 。
泡茶用具的质地对泡茶效果有很大的关系 ， 壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯 。 材质可分陶器、瓷器与玻璃杯 。 茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具 ， 日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了 ， 还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等 。 由于日常工作较忙 ， 所以往往一杯茶要分几次喝 ， 中间往往会盖上盖子防灰尘 ， 这样回头来再喝茶就不是味了 。 冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯 ， 由于透气性好 ， 所以茶不容易变味；冲泡红茶可考虑用玻璃茶具 ， 散热快 ， 茶不容易变味 ， 还可以观赏亮艳的汤色 。
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