美食知识|怎样煮肉皮冻，肉皮冻是怎么熬的( 五 )

2026-07-25 小知识

4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去，最后加入适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加入适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火。
5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中，让它自然冷冻，想吃时取出切成小块，加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。

做法二：
1、猪皮先焯水解冻，刮去油脂，去毛，洗净。
2、切丝。
3、放入锅中，加水和所有辅料，最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。
4、煮1个小时，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片装盘。
7、淋上调好的酱汁，开动吧
如何熬肉皮冻用料
猪皮
葱 2段
姜 2片
八角 2个
小茴香少许
花椒 10粒
香叶 2片
盐适量
生抽 2勺
老抽 1勺
熬猪皮冻的做法

肉皮洗干净去毛

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刮去肉皮上保留的油脂
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刮好的肉皮再次清洗
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开水下锅焯几分钟很好熟的
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焯水至肉皮变水晶状捞出趁热再次清理残留的油脂
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刮下的油脂比生的时候更好处理
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肉皮切成小段不要太大就行
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放到电压力锅里八角花椒小茴香香叶装料包下葱段姜片放两勺盐生抽少许老抽开炖肉档炖煮
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出锅之后盛到无油无水的容器里放凉
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放冰箱里成型后往外一扣很漂亮吧
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切成小块拌上生抽和香油撒点葱花美味的凉菜啊
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