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美食知识|紫甘蓝怎么做，紫甘蓝鸡蛋汤做法( 三 )

小知识


2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用 。
3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK 。
糖醋紫甘蓝：
【用料】 紫甘蓝500克 ， 生姜10克 ， 干辣椒3只 。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量 。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶 ， 削去根后洗净 ， 切成约4厘米长、3厘米宽的长条 ， 加少许精盐拌和 ， 腌渍2小时后 ， 轻轻挤去水分 ， 排放盆中 。
(2)干红辣椒去子 ， 洗净后切成细丝 。 姜切丝 。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁 ， 倒入甘蓝内 ， 菜面上放些姜丝 。
(4)炒锅加植物油15克 ， 烧熟后降温至4成热 ， 放入辣椒丝爆出香味 ， 捞出辣椒弃去 。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝 ， 倒入热油锅中 ， 煽炒片刻 ， 就可起锅食用 。
【特点】红白相映 ， 酸辣甜脆 。
肉片鸽蛋烧甘蓝：
主料：甘蓝
辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜
调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用 ， 雪菜、葱、姜切末 ， 香菇切条；
2、坐锅点火倒油 ， 下肉片、葱、姜、香菇煸炒 ， 放入雪菜 ， 加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味 ， 再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻 ， 勾芡出锅即可 。
特点：营养互补 ， 鲜咸甜香 。
栗米紫甘蓝：
原料：主料：紫甘蓝150克 ， 罐头甜玉米50克 。 辅料：色拉油10克 ， 白糖5克 ， 醋3克 ， 精盐2克 ， 味精0.5克 。
制法: （1）将紫甘蓝洗净 ， 切成丝；甜玉米在沸水中焯一下 ， 捞出沥干 。
（2）锅烧热放入色拉油 ， 加入紫甘蓝翻炒 ， 然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒 ， 起锅放入盘中 ， 待菜凉后将甜玉米拌入即可 。
特点: 甘蓝爽脆 ， 甜酸开胃
紫甘蓝草莓沙拉：
1、紫甘蓝300克切片 ， 开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片 。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁 ， 冰箱冷藏 ， 出成品4份 。 此款色泽诱人 ， 甜辣鲜爽 。
凉拌甘蓝青椒：
主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克
调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量
1. 大蒜剥去蒜衣 ， 剁成蒜末；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒、甘蓝洗净 ， 切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮 ， 拌匀即可 。
芥末菜卷：
主料： 孢子甘蓝 400克
调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量
1. 将甘蓝叶洗净 ， 片掉硬梗 ， 用开水略氽一下晾凉；
2. 把氽过的菜叶放入盆内 ， 用精盐、味精、花椒油拌匀 ， 然后卷成手指粗细的卷 ， 切成4厘米长的段 ， 摆在盘内；
3. 把芥末用开水调开 ， 晾凉 ， 用白糖、白醋调拌均匀 ， 放温暖处发酵2至3个小时 ， 再拌入精盐、香油搅匀 ， 浇在蓝菜卷上即成 。
香辣甘蓝：
原料：甘蓝300克 ， 红干椒丝少许 。 油2大匙 ， 香油1小勺 ， 白糖、精盐各l2小勺 ， 味粉13小勺 ， 葱、姜、蒜末少许 。
做法：
1、甘蓝除去外面老叶 ， 洗净 ， 切成块备用；红干椒丝用冷水泡软 ， 捞出待用 。
2、炒锅上火烧热 ， 加底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅 ， 下入红干椒丝煸炒片刻 ， 再放入甘蓝煸炒 ， 加白糖、精盐、味粉 ， 用旺火翻炒均匀 ， 淋香油 ， 出锅装盘即可 。
特点：香辣爽脆 。
大师叮咛：此菜须旺火速成
甘蓝海鲜饼：
主料：紫甘蓝
辅料：虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉

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