鱼翅的做法有哪几种 鱼翅怎么做嘛？这个问题我来回答给你 。 希望能给你帮助 ， 个人觉得我会做鱼翅的做法有4种 ， 你可以试一下 ， 味道都很鲜美好吃 。
第一种花胶虫草花鱼翅汤
主料 ， 虫草花30g ， 猪骨250g ， 小鱼翅2片 ， 花胶3个
辅料 ， 姜3片
花胶虫草花鱼翅汤的做法
1花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片 。 3-4人分量 。
2小鱼翅 ， 花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘 。 虫草花去掉根部的杂质 。
3将清洗干净的虫草花 ， 小鱼翅 ， 花胶 ， 猪骨 ， 姜片加水2500毫升12碗左右 。
4所有材料放汤锅大火烧开 ， 在沸腾前把漂浮泡沫打去 。 这样煲出的汤会更清澈 。
5大火煲开10分钟左右改小火煲2小时 。
6好花胶煲汤不会烂掉
7选花胶要有厚度 ， 普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜 ， 只需稍微浸泡 ， 这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘 。
8这种厚度适中 ， 约一支签字笔长度 ， 大约50元一两 。 煲好口感很不错 。
小贴士选花胶要有厚度 ， 普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜 ， 只需稍微浸泡 ， 这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘
第2种鱼翅骨煲排骨汤
主料 ， 鱼翅骨50g ， 排骨200g ，
辅料 ， 油适量 ， 盐适量 ， 姜适量
鱼翅骨煲排骨汤的做法
1鱼翅骨在清水中浸泡半个小时 。
2排骨放入热水中焯烫 。
3焯水的排骨冲洗干净 。
4锅中倒入适量煮汤的水烧开把浸泡洗净的鱼翅骨倒入锅中 。
5加入焯烫过的排骨 。
6加入几片姜 。
7盖上锅盖大火煮开改小火慢煲1.5-2个小时 。
8关火加盐调味即可 。
鱼翅骨也可以浸泡久一点 ， 这样煮的时间就可以稍微短一点点 ， 不然煲的时间短鱼翅骨的味道出不来 ， 汤也不好喝的 。 这汤要趁热喝 ， 凉了就非常腥 。
第3种葱烧鱼翅肉
主料 ， 鱼翅肉600克 ， 大葱1棵
辅料 ， 蒜8个 ， 红尖椒8个 ， 白糖1茶匙 ， 盐1茶匙 ， 黑胡椒1茶匙 ， 干淀粉3茶匙 ， 生抽2汤匙
葱烧鱼翅肉的做法
1原料 。
2鱼翅肉用盐半茶匙 ， 黑胡椒一茶匙 ， 干淀粉三茶匙 ， 食用油半汤匙抓拌均匀 。
3锅里放油 ， 五成热大火把鱼翅肉滑炒出来 。 蒜切片 ， 红椒切圈备用 。
4锅里放油把大葱煎微黄出香味 。
5放入生抽 ， 开水（比食材低一点） ， 白糖煮开 ， 倒入鱼翅肉 ， 中火煮5分钟 。
6调入剩下半茶匙盐 ， 大火收汁放入红椒圈即可 。
小贴士小贴士 1、用大葱烧菜 ， 比较适合食材新鲜清淡的 。 比如河鲜 ， 海鲜 ， 鸡肉等 。 2、鱼翅肉就是鱼身子两边连着鱼翅的那一块肉 ， 像鱼腩的口感 。 不好买的话用鱼腩一样的 ， 比如草鱼腩 。 3、这种葱烧法烧鱼类是比较好吃的 ， 所以整条鱼也可以 。
第2种鲍鱼海参鱼翅汤
主料 ， 金钩翅100g ， 水发刺参350g ， 鲜鲍鱼450g ， 猪展肉500g ， 瑶柱3粒
辅料 ， 滚水500ml 鲍鱼海参鱼翅汤的做法
1食材：金钩翅、鲜鲍鱼、水发刺参、猪展肉和瑶柱
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