1、咸肉烧河蚌是一道比较经典的菜， 河蚌洗干净以后跟咸肉一起放入锅中， ， 加入春笋， 放足水， 加入生姜， 料酒一起煲就行了， 不用加盐了， 因为咸肉是咸的， 河蚌肉也有丰富的盐， 所以不用放盐， 河蚌肉性寒， 可多加些胡椒粉来调和 。
2、可以把河蚌蒸来吃， 准备两个鸡蛋， 打碎弄到碗里， 加水搅拌， 在放入河蚌， 油， 姜， 上锅蒸十分钟左右， 蒸到鸡蛋凝固的像果冻一样就行， 最后加点葱就可以吃了， 这种吃法， 河蚌的肉很鲜美， 完美的保存了河蚌肉的原汁原味， 但是一定要记得河蚌肉要蒸熟了才可以吃， 否则会有寄生虫 。
3、可以用来炖汤， 洗干净后， 跟干笋， 香菇一起来炖汤， 最好用砂锅来炖汤， 味道比较鲜甜， 也可以直接跟冬瓜煲汤， 夏天喝清热解暑， 利尿 。
河蚌如何做好吃 河蚌煲汤好吃又嫩 。
主料：大河蚌1只、咸鸡150g、莲藕80g 。
辅料：油适量、葱姜适量、料酒15ml 。
1、咸鸡提前浸泡一夜 。
2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗净， 然后把蚌肉用刀背拍一拍， 使肉质松散 。
3、河蚌肉切块， 咸鸡也切块 。
4、炒锅倒油爆香葱姜， 倒入咸鸡块翻炒片刻 。
5、再放入河蚌肉翻炒片刻 。
6、所有食材倒入砂锅加入适量的开水 。
7、加入料酒 。
8、大火煮开撇去浮沫， 加盖小火炖煮1个小时左右 。
9、然后加入莲藕继续炖煮20分钟 。
10、加入胡椒粉调味 。
11、撒上葱花关火 。
12、成品 。
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