2、干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质， 加上它滋味鲜美， 远在唐代就有食用墨鱼的记载， 是人们喜爱的佳肴 。 分布于中国沿海地区 。 平潭墨鱼干品营养丰富， 具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效， 其味道鲜美， 为妇科食疗佳品 。
参考资料来源：
墨鱼仔做法 酱烧墨鱼仔的做法：
主料：墨鱼300克， 洋葱40克 。
辅料：葱（汆墨鱼）1段， 姜（汆墨鱼）2片， 葱（烧墨鱼）1段， 姜（烧墨鱼）2片， 水150毫升， 蒜5瓣， 糖2茶匙， 小米椒2个， 番茄酱1勺， 盐半茶匙， 蚝油3勺， 米醋1小勺 。
1、墨鱼去内脏， 除吸盘， 取嘴 。 洗净备用 。
2、其他食材如图切好 。
3、为避免墨鱼在烹炒中出水， 先加葱段和姜片煮水， 水开放章鱼片汆一下 。
4、墨鱼捞出控水备用 。 再取一锅加水150ml， 水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子） 。
5、煮15-20分钟， 过滤留汤备用 。
6、取一个容器将米醋， 蚝油， 番茄酱， 盐， 糖混合 。
7、起炒锅倒油， 依次爆香姜葱小米椒 。
8、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下， 加入过滤好的洋葱汤汁 。
9、倒入汆过的墨鱼， 不停翻炒 。
【美食知识|墨鱼仔怎么做，墨鱼仔的家常做法大全】
10、最后中火收汁即可 。
11、酱烧墨鱼仔成品图 。
墨鱼仔的做法处理方法 韭菜墨鱼仔原料：韭菜、墨鱼仔、彩椒、大蒜、油、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部， 用力挤压， 将中间的小黑点揪出 。 2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛， 将里面的黑色汁液挤出， 彻底冲洗干净 。 3、煮锅中倒入清水， 大火煮开后， 将墨鱼仔放在笊篱里， 在开水中烫3秒钟捞出 。 4、锅中倒入油， 放入大蒜片爆香， 倒入韭菜、墨鱼仔， 淋入料酒， 加盐、胡椒粉、香醋调味 。 5、最后淋入水淀粉， 倒入彩椒丝即可 。 清炒墨鱼 材料:墨鱼， 油， 青椒片， 西红柿， 糖， 生粉汁， 盐做法:1.将墨鱼撕皮洗净， 用刀斜撇成片 。 2.在开水中稍煮， 沥干 。 3.锅中坐油， 倒入青椒片， 稍炒 。 4.加入西红柿少许盐， 糖炒匀 。 5.倒入墨鱼片， 加点调和的生粉汁 。 6.加盐炒匀即可青椒炒墨鱼仔 材料:墨鱼仔300克， 青椒一个（切条）， 姜丝少许， 生粉， 蚝油， 生抽， 料酒， 盐， 塘等适量做法:将墨鱼仔清理干净后沥干水份， 用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟；起油锅， 放入青椒， 加少许盐， 大火炒至八成熟， 上碟备用；再起油锅， 加入姜丝， 煸香， 然后倒入墨鱼仔， 加少许生抽， 翻炒几下， 盖上锅盖稍焖一会；打开锅盖， 倒入青椒翻炒， 加蚝油 。 因为墨鱼仔爱出水， 如果加入蚝油后水份仍多， 可用生粉调芡， 收汁
清理墨鱼仔的方法：
1）用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部， 用力挤压， 将中间的小黑点揪出 。 再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛， 先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈）， 再彻底冲洗干净 。
酱烤墨鱼仔的做法：
2） 将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀， 然后将洗净的墨
鱼仔放入腌料中， 腌渍2小时以上（放入冰箱腌制一夜， 味道会更好） 。
3）将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上， 烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘， 用来接住烤制过程中滴落的汤汁 。
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