11. 冷藏后的牛腱子更加坚实了 ， 可用利刀轻松切出整齐的薄片 ， 薄厚随喜欢的口感来调整；
12. 蘸汁由姜末、葱末、蒜末加适量生抽和醋混合 ， 能吃辣的可放辣椒油 ， 别具风味 。
1. 牛腱子有前腿腱和后腿腱之分 ， 前腱筋多肉嫩 ， 后腱肉厚筋少 ， 可根据个人喜欢来挑选 。 前腱因为筋肉均匀遍布 ， 又称花腱 ， 特别适合大块卤后切片食用；
2. 牛腱子块儿头较大 ， 家中锅容量小时可将牛腱子沿着纹理切割成数条 ， 不要横着切 ， 那样会破坏多组腱子肉的整体 ， 影响成品切片后的整齐美观度；
3. 卤料不限于我使用的这些 ， 可灵活掌握并调整；
4. 剩下的卤汤可以炖菜、浇面条 ， 也可以留着当下次的老汤；短时间如一周内再次使用可冰箱冷藏保存 ， 如果长时间再用 ， 可冷冻保存 ， 用时入锅加热即可 。
清炖牛腱子肉怎么做好吃 好吃的羊腱子肉所需食材和制作方法如下：
主料：羊腱子400g 。
辅料：八角2个、桂皮1片、香叶2片、干辣椒2个、冰糖20g、花椒粒适量、生姜5片、老抽3勺、生抽1勺 。
方法步骤：
1、准备辅料 。
2、羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜 。
3、水烧开 ， 放入半勺料酒、2片生姜 ， 羊腱子放入烧开 ， 把血水都烧出来后捞出洗净 。
4、用刀把羊肉划开 ， 这样卤的时候更容易入味 。
5、羊腱子放锅里加入2大碗水烧开 ， 把干料洗净后全部投入 。
6、再加入老抽、生抽、料酒 ， 烧开后调成中小火继续烧30分钟 ， 调成小火慢慢卤90分钟 。
7、关火后 ， 把羊腱子装盘 ， 锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上 ， 摆上香菜叶装饰 ， 爱吃辣的可以沾上辣椒酱 。
腱子肉怎么做
- 主料
- 猪腱子肉
400克
- 鳄鱼干
50克
- 虫草花
5克
- 川贝
10颗
- 无花果
7颗
- 南北杏
15克
- 辅料
- 新会陈皮
1/3个
- 姜
3片
- 盐
适量
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- 步骤
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1.猪腱子肉洗净 ， 切适量大小块；姜切片；
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2.陈皮 ， 南北杏 ， 无花果 ， 川贝等 ， 用清水洗净备用；
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3.鳄鱼干用清水过一下即可 ， 先浸泡着备用；
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4.把切好的姜和肉冷水下锅 ， 焯掉血水后洗净沥干备用；
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5.虫草花用清水过一下 ， 然后加入开水泡5分钟左右；
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6.把焯好的肉连同姜片放入炖盅 ， 然后加入鳄鱼干；
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【美食知识|腱子肉怎么做好吃，猪腱子肉炖汤的做法大全】
7.加入2备好的各式汤料 ， 以及虫草花（泡的水一同倒入）
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8.然后注入开水至炖盅的七八分满；约1.5L左右 ， 看饮用人数而定 ， 但也不要太多了 ， 以免味道不够！
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9.按电子炖盅的说明 ， 在外围也加入开水至最高水位线 ， 盖好盖子 ， 通上电 ， 炖约3小时左右；推荐阅读
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