2看牛肉弹性
新鲜的牛肉是富有弹性的 ， 指压之后有凹陷是可以立即恢复的 ， 同时新切面牛肉的肌纤维细密 。 如果是不新鲜的牛肉 ， 指压之后凹陷是没有办法恢复的 ， 会留有明显压痕存在 。
在家怎么做牛肉汤好喝 用料
牛腩1000g
西红柿2个
土豆2个
自配卤肉包1个
葱姜蒜若干
番茄酱适量
香菜适量
步骤
1.把牛肉卤熟 。 具体操作时 ， 1 ， 牛腩肉凉水浸泡两小时 ， 期间换一两次水 。 2 ， 准备卤肉料包：八角两个 ， 桂皮一段 ， 花椒10粒 ， 草果1枚 ， 肉蔻一枚 ， 草寇一枚 ， 白芷3片 ， 小茴香一小把 ， 香叶三片 ， 丁香两粒 。 用纱布包好 。 3 ， 牛肉大块凉水入高压锅 ， 水量大概是肉的3-4倍 。 待水烧开撇净浮沫 ， 放入一两片山楂 ， 三四杯白酒 ， 五六颗冰糖 ， 七八粒黄豆 ， 投入料包 ， 倒一点点老抽 ， 一些生抽 ， 盖上高压锅盖 ， 上气后中火半小时 ， 关火 ， 自然下气后打开锅盖 ， 放入适量的盐 ， 让肉在肉汤里浸泡一夜 。
2.肉可以多做点 ， 捞出控干水分后 ， 切块放保鲜盒里冷藏 ， 吃多少取多少 。 准备西红柿牛肉配料 ， 葱姜蒜切末 ， 土豆切片 ， 西红柿切大片 。
3.炒锅里烧油 ， 爆香冲姜蒜末 。
4.放入番茄酱 ， 炒出红油 。 本菜成菜颜色好不好就看这里 。
5.下入土豆片 ， 炒到五六成熟 ， 放入一半西红柿 ， 同炒 ， 炒到西红柿软烂 ， 进行下一步 。
6.加入牛肉汤 ， 炖煮5分钟 。 如果追求菜品色泽 ， 卤牛肉的时候不要加老抽 ， 加一点生抽就行 。
7.加入牛肉块 ， 放入另一半西红柿片（分两次放西红柿是为了成菜中还能看到块状西红柿） ， 调入黑胡椒粉 ， 根据口味调盐 ， 糖 。 同煮3分钟 。
8.待汤汁有些浓稠（不稠可以勾点芡） ， 即可撒入香菜出锅 。
9.香菜非常提味 ， 记得加 。
怎么炖牛肉汤好喝 吃牛肉汤是可以帮助我们进行养生的 ， 首先可以通过吃牛肉汤的方法来帮助我们增强身体的免疫力 ， 同时这样还可以帮助我们很好的促进蛋白质的新陈代谢以及合成 ， 这样就能够有助于我们身体的恢复 ， 对健康有意义 。 同时在牛肉汤中是含有大量的锌存在的 ， 这实际上是属于一种有助于蛋白质合成的微量元素 ， 同时还能帮助我们人体促进肌肉生长 ， 是属于一种抗氧化剂 ， 同时牛肉汤还可以对防衰防癌的问题也有积极的意义 ， 在牛肉汤中还含大量的钾元素存在 ， 这样能够对我们预防心脑血管系统、泌尿系统的疾病都有好处 ， 特别是预防糖尿病很有好处 。
在牛肉汤中是含有大量的维生素B6存在的 ， 因为人体对于蛋白质的需求量是非常大的 ， 所以我们在平时的饮食就要注意 ， 大家一定要增加维生素B6才行 。 同时在牛肉汤中是含有足够的维生素B6存在的 ， 所以说我们吃牛肉汤就可以帮在冬季起到增强免疫力的功效 ， 同时还可以利用吃牛肉汤的方法来促进蛋白质的新陈代谢以及合成 ， 这样自然就能够有助于我们缓解紧张问题 ， 对促进身体健康也有意义 。
牛肉汤中是富含大量的肌氨酸存在 ， 而这种物质对人体健康来说是有好处的 ， 这样就可以很好的增强我们人体健康 ， 对于增长肌肉、增强力量都是非常有效的 。 而且通过坚持进行训练 ， 这样对我们的锻炼来说能有更多好处 。
牛肉汤中是含有大量的肉毒碱存在 ， 这种物质是非常独特的一种物质 ， 对于人体来说还是非常重要的 ， 这样可以有起到支持脂肪的新陈代谢的关系 ， 同时还可以利用吃牛肉汤的方法来帮助我们很好的产生支链氨基酸 ， 这样对我们人体健康有好处的 。
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