上图就是我蒸出来的花卷馒头照片 ， 我一次蒸了两种口味的花卷 ， 有椒盐花卷 ， 还有辣椒花卷 。 下面来跟我看下制作方法吧1、先和面 。 和面盆里倒入面粉 ， 温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开 ， 1斤面粉大约加3-5g的酵母粉 。 酵母水搅拌化开后倒入盆里再多次少量的加入水来和面 ， 搅到里面没有干面粉的时候 ， 把它们揉成光滑的面团 。 面团揉好后 ， 盖住让它发酵到原来的2倍大 。
2、由于今天要做个芝麻盐花卷 ， 平底锅里倒入白芝麻 ， 再倒入盐 。 这里用小火翻炒 ， 把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火 。 等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用 。 3、面团发酵好了 ， 发酵好后的面团是这个样子 。 现在这个天气2个小时就可以了 ， 往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起 。 加小苏打是为了更松软 。 大案板上撒些干面粉 ， 把面团继续放案板上揉光滑 。 我今天做的比较多 ， 把面团分成三等份 ， 再整理下揉光滑 。 用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些 。
然后在上面刷层油 ， 再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐 。
然后这样把面卷起来 。 切成宽窄相同的小剂子 。 拿一根筷子在小面团中间使劲一压 然后这样从两边往回一翻 ， 这个花卷就成型了
大火蒸 ， 锅里水上汽后蒸20分钟 。
【美食知识|花卷怎么做，花卷的各种馅料】20分钟后 ， 先把笼盖稍微提起一点放下气 ， 等5分钟后再出锅 。 这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
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